【豚肉とブロッコリーの冷しゃぶ】	主菜ー和食 肉ー豚肉	０３５３
２人分材料 ●豚シャブシャブ肉　　約１８０ｇ（お好みで） 　　　安い豚コマでもＯＫ ●ブロッコリー　　　　　約１／２株 　　　１株全部ゆでてしまって 　　　残りは別の料理に使えば便利 ●いり白ごま ●生姜・ねぎ 　　（市販のたれを使うのなら必要なし） 〇すし酢・醤油・ごま油・ラー油など 　　（市販のたれでもOK）
①　お鍋にブロッコリーがゆっくりつかるくらいのお湯をわかしておく ②　その間に、まな板の上でブロッコリーを包丁で小房に分けてから 　　きれいに洗い、ざるにあげる（軸も栄養たっぷりなので細かく切っておく） ③　①のお湯が沸騰したら、塩少々入れてから、 　　まずブロッコリーの軸（硬いので）をゆで、３０秒くらい経ってから、 　　他のブロッコリーも入れてあと３０秒以上ゆでて（ゆで加減はお好みで） 　　ざるにあげてさましておく 　　　　ざるにあげた後、絶対に水をかけないこと（水っぽくなるので注意） ④　ブロッコリーをゆでたお鍋を洗い、きれいな水を７００ｃｃくらい入れて、 　　火にかけておく ⑤　沸騰したら、豚肉を手で広げながら入れていき、全部の肉の色がかわったら 　　ざるにさいばしでつまんであげていく 　　　　※肉をゆでた汁は栄養たっぷりなので捨てずに味噌汁にするといい ⑥　自家製ピリ辛たれを器に作る 　　　　すし酢大さじ３・醤油大さじ１・ごま油大さじ１・ラー油少々・ 　　　　おろし生姜少々・ねぎのみじん切り大さじ２をよく混ぜ合わせる ⑦　お皿にブロッコリーと豚肉を盛りあわせて、白いりごまをパラパラふり、 　　ピリ辛たれを添える
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