【ポークステーキ唐辛子味噌添え】	主菜ー和食 肉ー豚肉	０３５２
２人分材料 ●豚ロース肉　　２枚（１枚約１００ｇとして） ●たかのつめ　１本５㎝として１本以下 　　　　　　　（お好みで加減する） 　　　夏なら生の青唐辛子を使うと 　　　もっとおいしい（生の五色なんばでも） ●生姜　　　　　　２０ｇ（お好みで） ●白いりごま　　　　少々 ●つけ合わせ野菜何でも 〇砂糖・味噌・酒・めんつゆ 〇小麦粉 〇ごま油・サラダ油 ※唐辛子味噌の残りはご飯にのせたり 　　おにぎりの具にしてもおいしい	つけ合わせは ポテトサラダとトマト 唐辛子味噌
①　唐辛子味噌の準備をする（余りはごはんのお供に） 　　　　たかのつめは、種を取り除いて、はさみで細かく切っておく 　　　　生姜は、皮ごとうす切りにしてからみじん切りにしておく 　　　　合わせ味噌を作る 　　　　　　砂糖大さじ２・酒大さじ２・味噌大さじ２弱 　　　　　　めんつゆちょっぴりを混ぜておく ②　フライパンにごま油を熱し、弱火で生姜とたかのつめを香りが出るまで 　　炒め、合わせ味噌を入れて弱火で２～３分くらい煮つめて白ごまを混ぜる 　　でき上がったら、小さな器に入れておく ③　豚肉は、調理する３０分前に冷蔵庫から外に出しておく ④　豚肉は、叩いて（できればマッシャーで）筋切りしてから、 　　味塩をちょっぴりだけふって手でもみこんでから、小麦粉をまぶす ⑤　フライパンにサラダ油少々を熱し、豚肉を強火で焼いて、 　　いい焼き色がついたら、裏返して、強火で焼いて、 　　裏もいい焼き色がついたら、弱火にして中まで火をしっかり通す ⑥　焼き上がったら、食べやすく大きめに切ってから、 　　お皿に盛りつけて、唐辛子味噌を添える ※娘（三女）から教えてもらったレシピです。
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