【豚バラ大根】	主菜ー和食 肉ー豚肉	０３５１
２人分材料 ●豚バラ肉　　約１６０ｇ以上（加減する） 　　　焼き肉用のちょっと厚めのもの ●大根　　　約６００ｇ（中なら半分くらい？） ●生姜　　　　　２０ｇ（多めがおいしい） 〇サラダ油（ごま油でも）　 〇だしの素（粉）　　　小さじ１ 〇砂糖・酒・醤油
①　大根は、皮をむいて縦に４等分（太い場合）または２等分（細い場合） 　　してから、２㎝くらいに切る 　　どんな切り方でもいいので、ポイントは大体同じ大きさにすること 　　　　　　　　（火の通りを同じくしたいので） ②　生姜は皮のついたままでいいのでせん切りにする（すりおろしてもよい） ③　豚バラ肉は、焼き肉用なら切らなくてもよい（小さくなるので） ④　大きめのフライパンまたは鍋に、油小さじ１を入れてから中火にかけて 　　すぐに生姜を入れしばらく炒めてから、バラ肉を入れて炒める 　　（肉の両面にこんがりおいしそうな焼き目がつくまで強火で） 　　肉に焼き目がついたら、大根を加え、１分間くらい炒める ⑤　水を６００ｃｃ（３カップ）入れて、沸騰するまで強火で煮る 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ふたはしないこと） ⑥　沸騰したら、落としぶた（水でぬらしてから）をして 　　ちょっと強めの弱火にしてふたもしてグツグツと煮る（約１５分間ータイマー） ⑦　だしの素小さじ１、砂糖大さじ１と１／２を加え、さらに煮る（３分間） ⑧　３分たったら、醤油大さじ２を加え、煮汁が少なくなるまでコトコト煮る 　　とりあえず、タイマーは３０分にしておく 　　煮る時間は、大根がやわらかくなって（竹串でさしてみる） 　　　　　煮汁がフライパンにまあまあ残っているくらいの状態までなので、 　　　　　はっきりした時間はその時によって違う 　　時々、大根をひっくり返したりして、平均に味がしみこむようにしてあげる 　　煮汁が少なくなったら、最終的に汁を味見してみて足りなければ足すこと
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