【筑前煮】	主菜ー和食 肉ー豚肉	０３４４
２人分材料（２回分） ●豚こま切れ肉　　　約２００ｇ以上 ●れんこん（たけのこでも）約２００ｇ ●ごぼう　　　　　　　約７０ｇ 　　　かわりに、れんこんを少し増やしても ●人参　　　　　　　　５０ｇ ●こんにゃく　　　　　１枚 ●干椎茸　　　　　　　中３枚 　　　生椎茸では味が出ない ●生姜　　　　　　　　１０ｇ以上（お好みで） ●青み（絹さやや青ねぎ）少々（なくても） 〇ごま油（サラダ油でも） 〇砂糖・酒・醤油
①　干椎茸は、３００ｃｃ（１Cと半分）の水につけて戻しておく 　　　　（戻し汁はあとで使うので捨てないこと） ②　ごぼうは金属たわしで泥を落としななめ切りにして水にさらす（１０分間） ③　こんにゃくは乱切りにして小鍋に入れ、かぶるくらいの水でゆで 　　沸騰したらお湯を捨てて、水がなくなるまで空いりしておく 　　　　　　　　（こんにゃくの中の水分を取るため） ④　れんこんはピーラーで皮をむき、大きめに乱切りにしてしばらく水にさらし 　　ざるにあげて水気を切っておく ⑤　人参は皮をむいて、れんこんより小さめに乱切りにする ⑥　椎茸は汚い部分を切り捨てて、太めのせん切りにする ⑦　生姜は、皮ごとせん切りにする ⑧　フライパンに油を熱し、肉を色が変わるまで炒め、他の材料も炒めていく ⑨　香ばしく炒まったら椎茸の戻し汁を入れ、砂糖大さじ３、酒大さじ３ 　　醤油大さじ３で調味して、強火で汁気がなくなるまで、かき混ぜながら煮る 　　　　野菜の大きさによって煮え方が違ってくるので、もし硬かったら 　　　　もっと水を入れてお好みの硬さまで煮ること ⑩　大皿に盛りつけて、青みを散らす（一味唐辛子をふっても美味しい）
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