【揚げ焼き豚の甘辛煮】	主菜ー和食 肉ー豚肉	０３４２
２人分材料 ●豚こま切れ肉　　約２００ｇ以上 　　　調味料は肉の量によって加減する ●ピーマン　少々を加えてもきれいになる ●生姜　　　　　　約２０ｇ（多めがおいしい） ●白いりごま　　　少々 ●つけ合わせ野菜（レタスなど） 〇片栗粉・サラダ油 〇砂糖・酒・醤油 〇小フライパン（小さい底面積で 　　油の深さが深くなるのでおすすめ）	つけ合わせはキャベツのせん切りとトマト ピーマンも加えて
①　豚肉は、トレーの中で酒小さじ１と醤油小さじ１をからませて、下味をつけておく 　　手でもみこむようにして、からませると全体に味がしみ込む（手は石鹸で洗うこと） ②　生姜は、皮ごとすりおろす ③　お皿に片栗粉を広げ、豚肉に粉をまぶす ④　小フライパンに油大さじ３を熱し、豚肉を中火でカリっと揚げ焼きして、 　　こんがり焼き色がついたら、フライ返しでひっくり返して同様に焼き、 　　焼けたらクッキングペーパーの上で油を切る ⑤　（ピーマンも使うのなら、残った油でピーマンを焼いてお皿に入れておく） ⑥　フライパンを洗って、砂糖大さじ１、酒大さじ１、醤油大さじ１弱、 　　生姜を入れて火にかけて、沸騰したら豚肉を入れ、たれをからませる 　　（最後にピーマンを加えてからませる） 　　（砂糖や醤油はお好みで加減すること） ⑦　お皿に盛りつけて、白ごまをふる ※油で揚げるよりも、揚げ焼きした方がなぜか、歯ごたえよくできます ※分量よりも多めに作っておいて翌朝、さっとチンして食べてもおいしい
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