【豚肉と根菜の炒め煮】	主菜ー和食 肉ー豚肉	０３４１
２人分材料 ●豚こま切れ肉　　約１６０g以上 ●里芋　　　　　　約１５０ｇ ●大根　　　　　　約１５０ｇ ●人参　　　　　　約５０ｇ ●こんにゃく　　　１／４枚 ●干椎茸　　　　　中２～３枚 ●生姜　　　　　　１０ｇ ●青み　　　　　　少々（なくてもよい） 〇サラダ油（ごま油なら香ばしい） 〇砂糖・酒・醤油	写真では、大根についてきた菜っ葉を 色どりにさっとゆでて使用 ピーマンなどでも
①　干椎茸は、２００ｃｃの水につけて戻しておく（急ぐ時はぬるま湯で） 　　つけ水はあとで使うので捨てない ②　こんにゃくは食べやすく短冊切りにする 　　大根は少し厚めのいちょう型に切り、こんにゃくと一緒に小鍋に入れ 　　かぶるくらいの水で沸騰するまでゆでて、ざるに上げて水気を切っておく ③　人参は、食べやすく乱切りにする 　　里芋も、　　　　　　〃 　　椎茸は、太めの細切り 　　生姜は、皮のまません切り ④　フライパンに油を熱し強火で豚肉を炒め 　　色が変わったら野菜類も炒めて、油が回ったら椎茸のつけ水を入れる ⑤　すぐに砂糖大さじ１、酒大さじ３、醤油大さじ１と１／２を入れて 　　煮汁がほぼなくなるまで煮る（約２０分間タイマーかける） 　　最初強火で、沸騰したらふたをして落としぶたをして弱火にする 　　１５分くらいたったら、焦げないか様子を注意してみること ⑥　２０分たっても汁があるようなら、ほとんどなくなるまで強火でガーっと煮る ⑦　お皿に盛りつけて、あれば青みを散らす
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