【鶏肉／豚肉のから揚げ】	主菜ー和食 肉ー豚肉（鶏肉）	０３３９
２人分材料 ●豚ロース肉（他の部位でも）約２５０ｇ 　　　または鶏もも肉約２５０ｇ ●生姜　親指大以上 　　　かなり多めの方がおいしい 〇醤油・酒 〇片栗粉　　大さじ２～３ 〇サラダ油 〇味塩・コショウ・醤油など（かけて食べる用）	豚肉で   鶏肉で
①　肉は大きめに（２ｃｍ角くらい）切ってから、ボールに入れ、 　　醤油大さじ１（加減）と酒大さじ１とおろし生姜を混ぜて冷蔵庫へ（下味） 　　　　　２～３日置いた方が味がしみ込む（最低１日） ②　フライパンにサラダ油を入れて火にかけておく 　　新聞紙の上にクッキングペーパーを敷いて用意しておく ③　お皿に片栗粉大さじ２～３を広げ、①の肉に片栗粉をまぶす ④　油が温まったら、肉を一つずつ入れていく 　　　　　１　最初は温度が下がるので、強火のまま１分、 　　　　　　　温度が上がってきたら弱火で２分揚げる 　　　　　２　裏返して、さらに弱火で２分揚げて 　　　　　　　いったんクッキングペーパーの上にあげておく 　　　　　　　※時間にはこだわらずに、小さな泡になって、 　　　　　　　　音が小さくなったら火が通っている 　　　　　３　食事の直前に１８０度くらいの強火で表面を 　　　　　　　カリっと揚げて仕上げる 　　　　　 ⑤　揚がったら、クッキングペーパーで油を切り、お皿に盛りつける 　　　　　お好みで、そのままか、塩コショウや醤油をふって
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