【石狩鍋】	主菜ー和食 魚ー鍋物	０３２４
２人分材料 ●生鮭　　　２～３切れ（約２００ｇ以上） 　　　（９～１１月の秋限定） ●じゃが芋　　　　中２個以上 ●玉ねぎ　　　　　中１／２個以上 ●白菜　　　約２００ｇ（キャベツでも） ●糸こんにゃく　　１袋 ●きのこ　　　　　２００ｇ 　　　生椎茸・しめじ・えのき茸・エリンギなど 　　　２種類組み合わせるとなおよい ●ねぎ　　　　　　　１本 ●春菊などの菜っ葉　１袋 （１袋の２／３使いおじやで残りを使う） ●豆腐を加えてもいい 〇酒・醤油・味噌 〇バター（北海道らしい） 〇一味唐辛子・コショウ・山椒粉	北海道の代表的な郷土料理で 塩鮭を使う三平汁とは違って、 生の鮭を使います。 翌日、春菊やねぎを足して おじやに
①　鮭はタッパーのままでいいので、酒少々をふりかけ生臭みをとっておく ②　土鍋（写真では鉄鍋）に水を６００ｃｃ入れて火にかける ③　糸こんにゃくは洗ってからはさみで食べやすく切り土鍋に入れる 　　きのこは汚い部分を切り捨てて大きめに切って入れる 　　じゃが芋は大きめに切って水洗いしてから（デンプン取る）入れる 　　白菜はざっくりと４～５㎝くらいに切って入れる 　　玉ねぎは大きめに切って入れる ④　鮭の皮を取り除き（皮も食べてもOK）３～４つくらいに切って入れる ⑤　沸騰したら、火を弱めてすぐに酒大さじ３、味噌大さじ４、 　　醤油大さじ２で調味してじゃが芋がある程度やわらかくなるまで煮る 　（煮上がったら、最終的に味見して足りなければ味噌や醤油を足すこと） ⑥　食べる直前にねぎの斜め切りや春菊などを加えてさっと煮る ⑦　お好みで各自、バターとコショウ、一味唐辛子、山椒などをふって食べる ※翌日、冷凍ごはんなどを入れておじやにすると美味しい
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