【魚介の水炊き鍋】	主菜ー和食 魚ー鍋物	０３２３
２人分材料 ●魚介類いろいろ 　　　牡蠣・タラ・アンコウ・ブリ・タイなど ●海老団子やつみれなど ●白菜　　　　　切り売り白菜（１／４株以下） ●生椎茸　　　　１パック ●えのき茸　　　１パック ●糸こんにゃく　小１袋 ●人参　　　　　　５０g ●春菊　　　　　　１／２～１わ ●薬味 　　　大根　　　２００ｇ 　　　ねぎ　　　２０㎝ 〇ポン酢・一味唐辛子 〇粉末だしの素（昆布茶でも）
①　大根はすりおろす ②　人参は輪切りにして、小鍋でかために下ゆでしておく ③　ねぎは小口切りにして、布ふきんに包んで流水でもみ洗いして 　　さらしねぎにすると美味しい（もちろん切るだけでもよい） ④　土鍋に水を半分くらい入れて、だしの素（昆布茶でも）小さじ１を入れて 　　火にかける ⑤　白菜、きのこ類、糸こんにゃくを切って、土鍋に入れていく ⑥　牡蠣は洗ってから土鍋に入れ（その他の魚も）、団子も入れる ⑦　材料に火が通ったら、上に人参を散らし、春菊をさっと煮て出来上がり ⑧　土鍋を食卓に持っていってあるカセットコンロに移動する ⑨　ポン酢や薬味（大根おろし・ねぎ）、一味唐辛子で食べる ※残り汁にはいい出しが出ているので、次の日に醤油や味噌を入れて雑炊にするとよい ※自家製ポン酢の作り方（柚子がたくさんある時に） 　　　柚子の絞り汁１：濃縮めんつゆ（スガキヤだしつゆ使用）２の割合で 　　　　（５０ｃｃ）　　　　　　　　　（１００ｃｃ）
料理レシピ集金沢から　　トップページへもどる