【揚げ出し豆腐のなめこおろし】	主菜ー和食 豆腐類	０３１２
２人分材料 ●木綿豆腐　　　１丁（３００ｇとして） 　　　小（１５０ｇ）なら２つ 　　　揚げ物が面倒なら豆腐コーナーの 　　　市販品を使ってもよい 　　　その時はチンするか 　　　オーブントースターでカリっと温める　　 ●大根　　　　　約２００ｇ（お好みで） ●なめこ　　　　１袋（１００ｇとして） 　　　株とりなめこなら、なおおいしい 　　　　（半袋ー１袋２００ｇとして） ●ねぎ（白と緑）　約７〜８ｃｍ ●生姜　　　　　少々 ●かつお節　　小２袋 〇サラダ油・片栗粉 〇醤油・一味唐辛子
①　木綿豆腐はクッキングペーパーに包んで、少し深い器に入れ 　　約３分間電子レンジでチンして（水切りのため）さましておく 　　　（さめる間にどんどん水が出てくるのであとで捨てる） ②　なめこはざるに入れてさっと洗い、１５０ｃｃの熱湯で１分間ゆでて 　　そのままさましておく 　　株とりなめこの場合は、汚い部分（石づき）を切り落としてから洗い、 　　　同様にゆでる（２００ｇ全部ゆでてしまって酢の物などに使っても） ③　大根は、すりおろして、さめたなめこと混ぜる（なめこのゆで汁も一緒に） ④　ねぎは小口切りにする ⑤　生姜は、すりおろしておく ⑥　フライパンに揚げ油を入れて、火にかけておく ⑦　豆腐から出てきた水を捨て、１丁を８つに切って（小なら４つ）、 　　片栗粉をまぶして１８０度くらいの温度で表３分、裏３分揚げる 　　最後に油の温度を高温（２００度）にして、表面をカリッと揚げる ⑧　器に豆腐・なめこおろしを盛りつけて、ねぎ・生姜・かつお節をトッピングして 　　醤油をかけて食べる（一味唐辛子）
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