【牡蠣の揚げだし】	主菜ー和食 魚ー揚げ魚	０２８７
２人分材料 ●牡蠣（カキ）　２パック（約２００ｇとして） ●海苔　　　　　１／２枚 ●ねぎ（または万能ねぎ）少々 〇サラダ油 〇めんつゆ　スガキヤ濃縮だしつゆ使用 〇一味唐辛子・生姜
①　中鍋に水を１４０ｃｃ入れて、火にかける ②　牡蠣はボールに水を入れた中でそっと２回くらい洗い 　　ざるに上げる（下にボール） ③　①のお湯が沸騰したら牡蠣を入れて、再沸騰したら１分間ゆでて、 　　ざるに上げる（下にボール） 　　ゆで汁はいい味が出ており、天つゆに使うので、捨てないこと ※①～③までを早めにしておけば牡蠣の水気がよく切れて揚げやすくなる ④　天つゆを作る 　　小鍋にめんつゆ大さじ２・牡蠣のゆで汁・砂糖小さじ１弱を入れて 　　火にかけ沸騰したら火を止めてふたをしておく ⑤　ねぎは小口切り、海苔ははさみでせん切りにしておく ⑥　フライパンにサラダ油を入れ、火にかけておく ⑦　牡蠣はクッキングペーパーでそっと水気を取り小麦粉をまぶす ⑧　牡蠣を油でカリっと揚げる（１度ゆでてあるので油がはねない） ⑨　④の天つゆの鍋を強火にかけて沸騰したら片栗粉の水溶きでとろみをつける ⑩　揚がった牡蠣を器に盛り、天つゆをとろりとかけ 　　かつお節・海苔・ねぎをのせる（一味唐辛子や生姜をふりかけ食べる）
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