【具だくさんの手作りさつま揚げ】	主菜ー和食 魚ー揚げ魚	０２８５
２人分材料 ●魚のすり身　　２パック　　　　 　　　タラ・メギス・イワシなどのすり身 　　（１パック１００ｇで２００ｇとして） 　　　 ●いろいろな具の例（組み合わせて） 　　ポイントはあまり具を多く入れないこと 　　イカげそ（足やヒレ）ゆでタコでも 　　　歯ごたえがあるので苦手なら 　　　桜海老でも 　　人参（せん切り）　　　　２０ｇ 　　玉ねぎ（荒みじん切り）１／５個 　　ねぎ（小口切り）　　　　２０㎝ 　　ごぼう（ささがき水でアク抜き）３０ｇ 　　紅生姜　　　　　適量（好みで） 　　さやいんげんや冷凍枝豆、ピーマン 　　　　冷凍枝豆は自然解凍して豆を出す 　　桜海老（簡単でおいしい）イカの代わりに 　　青のり ●つけ合わせ野菜　レタスなど 〇片栗粉・小麦粉 〇サラダ油 〇塩 〇生姜醤油・豚カツソースなど	切らずにそのままでも 半分に切って 具材例 　　　 　　　イカゲソ・ごぼう・玉ねぎ・冷凍枝豆・ 人参・紅生姜・桜海老
①　イカげそは冷凍してあったものなら自然解凍してから 　　塩少々入れた熱湯で火が通るまでさっとゆでて切り 　　水気を切っておく（クッキングペーパーでしっかり取る） 　　水気を取らないと、油がはねることがあるので注意 　　（私はゆでてから、冷凍してあったものを使用） ②　野菜はある程度細かく切っておく ③　大皿かバットに小麦粉を敷いておく ④　中ボールにすり身といろいろな具材を入れ片栗粉大さじ２を 　　加えて手で力を入れてよく混ぜて（ハンバーグの要領で） 　　小判状に丸めて、③の小麦粉の上に置いていき、手をきれいに洗う ⑤　きれいにふいた手で小麦粉をまぶしながらきれいに丸める ⑥　フライパンに揚げ油を入れ火にかけて 　　⑤を油の中に滑り込ませるようにして入れていく 　　１７０度で表５分、裏５分、その後温度を上げて１８０度で色よくなるまで ⑦　火が通ったら（泡が小さくなる）、クッキングペーパーで油気を切る ⑧　半分に切って（切らなくても）、つけ合わせのレタスなどとお皿に盛りつける ⑨　レタスでさつま揚げを巻いて食べても美味しいし 　　生姜醤油や豚カツソースなどお好みで ※余ったら、後日チンして熱々に
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