【魚の竜田揚げor唐揚げ】	主菜ー和食 魚ー揚げ魚	０２８３
２人分材料 ●魚いろいろ　他にどんな魚でもOK 　　メギス（骨ごと）１パック（数尾入り） 　　小イワシ（骨ごと）１パック 　　ハタハタ（骨ごと）１パック（下の写真） 　　小アジ（骨ごと）　　　１パック 　　ワカサギ（骨ごと頭も）１パック 　　サバ（３枚におろしたもの）小１尾分 　　　　揚げるので脂がのってなくてもOK 　　サワラ（カジキマグロ）　２切れ 　　　　ソデ（腹部分）が美味しい 　　フクラギ（３枚におろしたもの）１／２尾 　　　　あと半分は刺身に 　　サンマ（３枚におろしたもの）２尾分 ●生姜（下味用＋つけ用） ●大根　　なくてもよい 〇醤油・酒　または味塩・コショウ イワシの唐揚げ（骨せんべいも）	醤油に漬けて揚げれば竜田揚げ 塩コショウで揚げればから揚げ ハタハタは骨も全部食べられます
①　魚は食べやすく切って中ボールにいれておろし生姜大さじ１ 　　醤油大さじ１・酒大さじ１（味塩とコショウならから揚げになる）につけて 　　1日置く（途中１回はひっくり返すこと） 　　メギス・小イワシ・ハタハタ・小アジは頭と内臓を取り除いてから 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ワカサギは丸ごと） ②　ペーパータオルで魚の汁気を吸い取る 　　　（新聞紙の上にペーパータオルを敷くといい） ③　フライパンに揚げ油を入れ、火にかけておく ④　お皿に小麦粉を広げ、魚に粉をまんべんなくまぶし揚げる 　　目安は小アジなど骨のかたいもので片面１０分ー１０分で２０分間 　　あとは、細かい泡になるまで、その魚によって加減する ⑤　大根をすりおろす ⑥　お皿に盛りつけて、そのままか、大根おろしや生姜、醤油、 　　味塩とコショウなどお好みで
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