【イカと野菜の香り味噌炒め】	主菜ー和食 魚ーフライパン	０２６５
２人分材料 ●イカ　　　中１皿（または大１つ） 　　　小イカはやわらか過ぎるので× 　　　ゆでホタテを代わりに使うと手軽 ●ピーマン　　２個（ピーマンだけならもっと） ●玉ねぎ　　　中１／２個（なくても） ●きのこ　　　８０ｇ（なくても） 　　　生椎茸・しめじ・エリンギなど 　　　特に干椎茸は美味（味噌に合う） ●ねぎ　　　　　　１０㎝ ●生姜　　　　　　１０ｇ ●白ごま　　　　　少々 〇砂糖・醤油・味噌 〇サラダ油	イカ・ピーマンで イカ・ピーマン・玉ねぎ・干椎茸で
※干椎茸（中３枚）を使うのなら数時間前から水に漬けておく 　　　　　　　　　　　　　　（つけ水は味噌汁に） ①　中ボールにみじん切りのねぎ・すりおろした生姜を入れ、砂糖ちょっぴり、 　　醤油大さじ１、味噌大さじ１を入れて混ぜ合わせておく ②　イカはつぼ抜きして（足と内臓をスポッと抜くこと）洗い（内側も洗う） 　　　　中の黒い墨（すみ）が残っているとまずいし、色が悪くなるので注意 　　輪切りにして、足も食べやすく切って①のボールに入れて混ぜ合わせる ③　ピーマンは、大きめに斜めに切る 　　玉ねぎは、厚めに切る 　　きのこは汚い部分を切り捨てて、大きく切るかほぐしておく ④　フライパンに油を熱し、きのこを香ばしく炒めてから、玉ねぎ、 　　ピーマンの順に炒め、 　　しんなりしたら、いったんお皿などに入れておく ⑤　フライパンに油を足して、イカをたれごと入れて、イカの色が変わるまで炒め 　　④の野菜を戻して、全体にからめる（味見して足りなければ味噌や醤油を足す） ⑥　お皿に盛りつけて、白ごまをふる（一味唐辛子などふって）
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