【海老と野菜のお醤油炒め】	主菜ー和食 魚ーフライパン	０２６０
２人分材料 ●海老　　１パック（約１８０ｇとして） 　　　むき海老なら約１４０ｇ 　　　　　　（中１５尾くらい） ●玉ねぎ　　　中１／２個（約１００ｇ） ●ピーマン　　１個 〇サラダ油・片栗粉
①　海老は買ってきたらすぐに殻のついたままさっと洗い 　　尾と殻をむきお皿に入れて軽く味塩をふって（下味だから）冷蔵庫へ 　　　　むき海老なら、さっと洗ってお皿に並べて軽く味塩をふっておく ②　玉ねぎは、食べやすく切って、バラバラにしておく 　　ピーマンは、斜めに食べやすく切っておく ③　海老を皿に広げた片栗粉の上に置きまんべんなく粉をまぶす ④　フライパンに多めの油を熱し、中火で海老をこんがり焼き、 　　裏側も同様に焼きいったん片栗粉の入っていたお皿に戻しておく 　　　（硬くなるのであまり火を通しすぎないこと） ⑤　フライパンを強火にかけて玉ねぎを炒め少ししんなりしてきたら 　　ピーマンを加え炒め、海老を戻して合わせ炒め 　　醤油少々を鍋肌から入れてからめてコショウをふる ※単純な料理ではあるが、海老そのものの美味しさが味わえる
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