【香箱カニの解体方法】	主菜ー和食 魚ーゆで魚	０２４２－２
２人分材料 ●ゆでた香箱カニ
①カニをさばく 　→→→ 　　足を手ではずす　　　　　　　　卵の入っている部分を開く　　　 　→→→ 　卵をはずす　　　　　　　　　　パカッと開く　　　　　　　　　右部分をさばく 　→→→ 　右部分のふんどしを取り除き捨てる（食べられない）　　　半分に手で割る 　　　　　　　（ふんどしとはエラのこと） 　→→→ 　割ったところ　　　　　　　それぞれ２つに包丁で切る　　　卵を包丁でこそげ取る 　→→→ 骨みたいな物は食べられない　甲羅に２種類の卵を入れる　足の細い部分を手で取る 　→→→ 　細い部分は味噌汁のだしに　　足を立てて包丁先を入れて食べやすく切り裂いていく 　　→　　　 　　右下は甲羅に入った卵、真ん中下はカニの足、 　　左下はふんどし（捨てる） 　　右上は食べにくい部分、左上は味噌汁に使う部分 ②　食べ終わったら、甲羅や足の殻なども全部、お鍋に入れて煮て、 　　　　　　　 　　　いったんざるに上げて（下にボールを置いて）、カニ汁を鍋に戻して、 　　　沸騰するまで煮て、味噌を溶き入れ、食べる時に温めてねぎを散らす
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