【小イワシの塩ゆで生姜酢醤油】	主菜ー和食 魚ーゆで魚	０２４１
２人分材料 ●小イワシ　　　１皿（１パック） 　または大イワシ　　２～４尾 ●生姜　　　　　　多めがおいしい ●大根　　　　　　なくてもいい ●青じそ　　　　　少々（なくてもよい） 〇醤油・酢	小イワシ（骨ごと食べられる） 大きなイワシで （骨が食べられない）
①　イワシは、頭と内臓を取り除いて洗う ②　中鍋に３Ｃくらいのお湯をわかし沸騰したら塩小さじ１／４を入れてから 　　小イワシ（大イワシ）をそっと入れ、強火で約３～４分間ゆでる 　　　　　（大イワシなら３分ゆでて、ひっくり返して３分） ③　火が通ったらゆで汁を捨て、もう１度弱火にかけて水気がなくなるまで 　　から炒りする（から炒りせずに、汁から引き上げるだけでもOK） ④　お皿に盛りつけて、（冷蔵庫で冷やす） ⑤　大根と生姜をすりおろす ⑥　青じそと大根おろし、おろし生姜を添えて、酢醤油で食べる ※初夏から夏にかけて、小イワシが魚屋に安く並ぶようになったら作りたい 　大きいイワシなら、いつでもできるが小イワシの方が断然おいしい 　昔からの金沢料理でカルシウムもたっぷり、昔、実家で夏の定番料理でした。
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