【サバの香りねぎ味噌焼き】	主菜ー和食 魚ー焼魚	０２２５
２人分材料 ●サバ　　　　１／２尾 　　　３枚におろした状態で約１５０ｇとして 　　　小さなサバなら１尾全部必要 　　　あとの片身は別の料理に使う 　　　魚屋で３枚におろしてもらうといい 　　　サワラ切り身などでもよい ●生椎茸（他のきのこでも）１／２パック ●ねぎ　　　　　　２０㎝ ●生姜　　　　　　多めがおいしい 〇サラダ油・味噌・酒・砂糖 〇一味唐辛子
①　ねぎと生姜はみじん切りにして、小ボールに入れ、 　　味噌大さじ１と１／２、酒大さじ１弱、砂糖ちょっぴりを混ぜておく ②　サバは片身を４つに斜めにそぎ切りにする ③　きのこは汚い部分を切り捨てて、大きく切る ④　フライパンに、油を多めに熱し、サバときのこを強火～中火で焼き 　　しっかりこんがり焼けたら、裏返して反対側も焼く 　　（生臭みを取るためにしっかり焼くことがポイント） ⑤　いったん火を止めて、クッキングペーパーで油を吸い取る ⑥　①の香りねぎ味噌を魚の上にのせてから火をつけて 　　ふたをして弱火で３分間蒸し焼きにして、完全に火を通す ⑦　お皿に盛りつけて、一味唐辛子をふる
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