【いかと里芋の甘辛煮つけ】	主菜ー和食 魚ー煮魚	０２１３
２人分材料 ●イカ　１パック（約中３杯、または大１杯） ●里芋　　約２５０～３００ｇ 　　　　１袋５００ｇ全部は多い ●たかのつめ（なければ一味唐辛子で） 〇砂糖・酒・醤油	やわらかいヤリイカで
①　イカは、内臓と軟骨（おなかにある透明の細長い物）を取り除き、 　　さっと洗って、胴の部分は輪切りにして、足は食べやすく切る ②　中鍋に水２００ｃｃ（１Ｃ）、砂糖大さじ１と半分、酒大さじ２， 　　　醤油大さじ２を入れて、沸騰するまで強火で煮る 　　　（この時、甘いのがいやなら砂糖はなしにして醤油大さじ２で） ③　沸騰したら、イカを加えて、強火で３分煮て、火を止めておく ④　里芋は皮をむいて、食べやすい大きさに切る ⑤　③の鍋からイカをはしでつまんで器に入れてから 　　（イカを長時間煮ると硬くなるので）水５０ｃｃを足し、 　　里芋を加えて煮る（水が少ないようならもうちょっと入れる） 　　最初強火で、沸騰したら弱火にして、落としぶたと鍋ふたをして 　　里芋がやわらかくなるまで煮る（約１５分間ー里芋の大きさによる） ⑥　里芋がやわらかくなったら、イカを戻して強火でガーッと 　　汁気が少なくなるまで煮る（目を離さないこと） ⑦　お皿に盛りつける（お好みで一味唐辛子をふって）
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