【サンマ/イワシの酢醤油煮】	主菜ー和食 魚ー煮魚	０２１２
２人分材料 ●サンマ（大イワシ）　　　２尾 ●生姜　　　約１０ｇ以上 　　　多めの方が臭みが消える 〇砂糖・酢・醤油・酒 〇鍋はできればホーローがベスト 　　　（アルミ鍋は酢ー酸に弱いので）
①　生姜は皮ごとせん切りにする（太めでOK） 　　魚は頭を切り落とし、内臓を取り出し、洗い、３つに切る 　　　　　この作業は魚屋さんでやってくれる所もある 　　　　　（私が行っているスーパーでは無料） ②　中鍋に砂糖小さじ１，酢大さじ３，醤油大さじ大さじ１，酒大さじ３、 　　水１５０ｃｃを入れて、強火にかける ③　②の鍋が沸騰したら、生姜と魚を入れて、 　　さらに沸騰してきたら、弱火にして、鍋のふたをすこしずらしてのせ、 　　約２０分間コトコト煮る（タイマーをかけて時々様子を見ること） 　　　　途中、１回ひっくり返すこと ④　汁が少なくなったら、火を止めて鍋の中で、そのままさます 　　　　 ⑤　お皿に盛りつける
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