【小イワシの生姜煮】	主菜ー和食 魚ー煮魚	０２１１
２人分材料 ●小イワシ　　一山（約２０尾くらい） ●生姜　　　　　２０ｇ（多めがおいしい） 〇砂糖・酒・醤油
①　生姜は、皮（一緒に煮るので捨てない）をむいて、針生姜にする 　　針生姜ーまずうすく切ってから、針のように細く切って水に漬けておく 　　　　　　　　水につけることによって、美しい針生姜になる 　　　　　　　　しばらく漬けたら、水気を切ってお皿に入れラップしておく ②　小イワシは、頭と内臓を取り、表面とお腹の中をきれいに洗う ③　鍋に生姜の皮、水１００ｃｃ、酒５０ｃｃ、砂糖大さじ２、醤油大さじ２を 　　入れて火にかけ、沸騰したら、イワシを入れて強火で煮る ④　煮汁が少なくなったら、火を止めて、そのまま味を含ませる ⑤　お皿に盛りつけて、針生姜をのせる
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