【棒鱈煮　お節料理】	主菜ー和食 魚ー煮魚	０２１０
２人分材料（２回分） ●棒ダラ　　３００ｇとして 　　　干した鱈（カチカチ）を水で戻したものが 　　　スーパーに売られている（年末）ので 　　　それを使うと便利 　　　昔は自分で戻さなければならなかった 　　　もともと高価なものだが、最近は 　　　値段をUPできないので量が少なく 　　　なってしまった（５００→３００ｇ） 〇砂糖・酒・醤油 〇一味唐辛子 ※お節料理のひとつで、棒ダラは年末だけで 　普段は売られていない	亡くなった父の大好物でした。 正月は棒鱈があれば他に何もいらないと 言っていました。
①　中鍋に棒ダラがつかるくらいのお湯をわかしておく ②　沸騰したら棒ダラをさっと洗ってから鍋に入れ（ふたはしない） 　　再沸騰したら火を止める ③　ゆで汁を捨て、鍋の中で棒ダラを流水でさっと洗い汚い水を捨てる ④　新たにひたひたの水を入れ（棒ダラが少し空中に出ている状態） 　　強火にかける（ふたはしない） ⑤　沸騰したら、砂糖大さじ２（好みでもっと少なくても）酒大さじ３を入れて 　　弱火で５分間煮る（タイマー）　　弱火なのでふたはしてもＯＫ ⑥　さらに醤油大さじ３を加えて、沸騰したら弱火にして（ふたをする） 　　約４０分間煮る（途中、焦げないように、時々様子を見ること）　 　　まだ少し汁気のあるうちに火を止める ⑦　鍋のままさまして、さめたら味見してみて足りなければもう１度火にかけて足す ⑧　お皿に盛りつけて、お好みで一味唐辛子をふって ※かたい骨があってそのままでは食べにくいものなので、下の写真のように 　骨を取り除いて、食べやすくして盛りつけるとよい
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