【タラの子甘辛煮】	主菜ー和食 魚ー煮魚	０２０８
２人分材料（２回分） ●タラの真子　　約２腹 　　　いろいろな大きさのものがあるが 　　　一応４００ｇとして（１～３月が安い） 　　　冬、寒くなってからでないと 　　　卵の粒々が小さいので注意 　　　あんまり大きすぎるものは避けること 　　　鱈（タラ）は漢字で雪の魚と書く ●昆布　　　　　１０㎝角くらい 〇砂糖・酒・醤油
①　中鍋に、昆布、水４００ｃｃ、砂糖大さじ３と１／２、酒大さじ３ 　　醤油大さじ３と１／２入れ、強火にかける ②　タラの子は、さっと洗い、１㎝くらいに輪切りにする ③　①の鍋が沸騰したら、タラの子をひとつずつ、そっと入れる ④　再沸騰したら弱火にして、落としぶたをして 　　汁気が少なくなるまで煮る（約３０分以上） 　　途中、焦がさないように注意して時々見ていること ⑤　そのまま味がなじむまでさます 　　　　　（さめる前に汁を味見してみて足りなければ足すこと） ⑥　お皿に昆布と共に盛りつける（この料理は温めると気持ち悪いので注意） ⑦　食べた後、残った汁でじゃが芋と玉ねぎや里芋を煮ると美味しい（朝ごはんに） 　　　　その時に軟らかくなるまで煮るために水気が足りなければ 　　　　適宜足して煮て、最終的に汁気がほとんどなくなるまで煮ればＯＫ
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