【サワラとねぎの治部煮】	主菜ー和食 魚ー煮魚	０２０５
２人分材料 ●サワラ（カジキマグロ）切り身２切れ 　　　　約１７０ｇとして 　　　　ソデがあればなおよい 　　　　（腹の部分で脂がのっている） ●ねぎ　　　　１本（白と緑） ●わさび　　　お好みで 〇砂糖　大さじ１と１／４ 〇酒　　大さじ２ 〇醤油　　大さじ１と１／２ 〇片栗粉　　約大さじ１と水大さじ１強	腹（ソデ）を使った治部煮 金沢ではカジキマグロのことを サワラと言う習慣がある
①　サワラは、１切れを食べやすく切る ②　中鍋に水１８０ｃｃ、砂糖大さじ１と１／４、酒大さじ２、 　　醤油大さじ１と１／２を入れ、強火にかける ③　鍋が沸騰したら、サワラを入れて強火で煮て、再沸騰したら 　　弱火に変えてからフタをして８分間煮る 　　必ずクッキングタイマーをかけて、最後の方になったら焦げないように注意する ④　火を止めてフタをしておく ここまでは先にしておいてもよい ⑤　食べる少し前になったら、ねぎを　１ｃｍくらいの斜め切りにする ⑥　鍋を火にかけて沸騰したら、ねぎを入れてしんなりするまでさっと煮る 　　　　好きずきだが、ここで片栗粉の水溶きでとろみをつけてもよい ⑦　器に盛りつけて（煮汁も入れる）、お好みでわさびをのせて食べる ※夏ならさめてもおいしいので、盛りつけまで全部済ませておいてもよい
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