【骨せんべい】	朝主菜 魚類	０１７０
２人分材料 ●中骨 　　　イワシ・メギス・サンマなどの比較的 　　　骨がやわらかい魚を３枚おろしして、 　　　フライやかば焼きなどに使った時に 　　　残る骨は味があり捨てたらもったいない。 　　　アジは長く揚げればOK 　　　サバやタイなどは骨がかたい 　　　ので骨せんべいにはできません。 　　　骨が残ったら、タッパーに入れておき、 　　　冷凍庫で保存して、いっぱいになったら 　　　解凍して、骨せんべいを作っています。 ●生姜（お好みで） 〇サラダ油 〇酒・醤油（下味用）
①　冷凍庫に入れてあったタッパーに調味料を入れて 　　冷蔵庫に移して約１日漬け込む 　　調味料は酒大さじ１、醤油大さじ１の割合で（おろし生姜を入れても） ②　クッキングペーパーで汁気をふき取ってから 　　小麦粉をまぶして油で揚げる 　　最初は骨がやわらかくなるように低めの温度で揚げ、 　　泡が少なくなってきたら揚がっているので、温度を上げてからっと揚げる 　　時間はその魚の骨の硬さによるが、 　　　　イワシやメギス、サンマは表裏、それぞれ７分くらい 　　　　アジは表裏、それぞれ１２分くらい ③　新聞紙にクッキングペーパーをひいた上で、油を切る ③　お皿に半紙などを敷いて、盛りつけるとよい 　　味が物足りなければ、味塩やコショウをふって食べる
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