【紅白ふかしと長芋のうす甘煮】	朝主菜 魚類	０１６０
２人分材料 この２倍作って、２～３日後に食べてもよい ●紅白ふかし　１枚（ピンク１／２＋白１／２） 　　　金沢のはんぺんのようなもので 　　　１袋にピンクと白の２枚入っている 　　　残りはおすましなどに使えばよい 　　　竹輪でもおいしい ●長芋　　　　　１００ｇとして ●青み　　　　　少々 　　ねぎの緑部分など（なくてもよい） 〇粉末だしの素 〇砂糖・酒・醤油
できれば、前の晩に作っておくのがおすすめ（味がしみこむので） ①　長芋は、皮をむかずに、７～８mm厚さくらいの短冊切りにする 　　この料理は、父の故郷の小松の田舎料理で、皮をむかないところがミソ 　　毛がいやならむけばいいけど、目立つ毛だけ包丁でとって使う ②　ふかしは、食べやすく切る ③　小鍋に長芋とふかしを入れ、ひたひたよりも少し少なめの水、だしの素少々、 　　砂糖大さじ１／２、酒大さじ１、醤油大さじ１／２を入れて、強火にかける ④　長芋の歯ごたえがなくならないように、強火でかき混ぜながらさっと煮る 　　　　　汁気がまだ少し残っている状態まで煮て火を止める 　　食べてみてサクサクしていたらまだ早いので、少しホクホクするまで煮る ⑤　お皿に盛りつける ※すぐに食べずに、さめるまで置いた方が味がしみこんで美味しい ※母から教えてもらったおかずで、長芋の変わった食べ方でやさしい味です。
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