【金時豆の甘煮】	朝主菜 豆製品	００７０
２人分材料（何回分かー冷凍可） ●金時豆　　１袋（２５０ｇとして） 〇砂糖　　　　約８０ｇ（お好みで） 〇塩（甘さをひきしめるためで重要）
①　金時豆を大鍋に入れ、鍋の中で水洗いしてざるにあげ、 　　その鍋でかぶるよりも多めの水に一晩つけておく 　　　　（豆が完全に水につかっている状態） ②　朝、つけ水のまま、強火にかける 　　　　　（吹きこぼれない様に、ふたは少しずらしておくこと） ③　沸騰したら弱火にして豆がやわらかくなるまで（指でつぶせるくらい） 　　約５０分くらい煮る（タイマー）ー時間にこだわらない 　　「やわらかくなるまで」と言っても、程度があり、皮がつぶれている 　　　　くらいは行き過ぎなので注意 　　その間に水が足りなくなってきたら、さし水をして補ってあげること 　　　　豆が汁から空中に出ていなければ大丈夫 　　また５０分経ってもやわらかくなっていなかったら、もう少し煮ること 　　　　やわらかくならないうちに調味料を入れるのは× 　　　　豆によっては４０分くらいでやわらかくなるので時間にこだわらない ④　砂糖８０ｇ（お好みで）を２回に分けて入れ（２回目は３分後くらい）、 　　さらに１５分間コトコト煮る 　　砂糖を入れたら、焦げやすいので注意（絶対に台所から離れない） ⑤　最後に塩小さじ１／３を入れて、全体に塩が行き渡るように 　　鍋をゆすりながらしばらく煮てから火を止めて鍋のままさます 　　　さめてから味見してみて足りなければ、砂糖や塩を足すこと ※２人で４～５日中に食べきれない時は、冷凍しておいて、自然解凍 ※市販の煮豆は砂糖が多いので、しつこいと思います。 　自分で作れば、安上がりであっさりとしたやさしい煮豆になります。 　水に漬ける時間を除けば、１時間ちょっとで出来てしまう簡単な料理です。
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