【カミカミ煮豆ー大豆】	朝主菜 大豆製品	００６８
２人分材料（何回も食べられて便利） ●乾燥大豆　　　　　約２００ｇとして ●黒こんにゃく　　　１／２枚 ●人参　　　　　　　 ８０ｇ ●出し昆布　　　　　１０㎝角（なくてもいい） 〇砂糖・酒・醤油
①　大豆は大鍋に入れ、洗ってから、汚い水を捨て、きれいな水を６００ccを入れて 　　１時間ほど漬けておく（タイマーかける） 　　この場合、やわらかい煮豆が好きならば、水に漬ける時間を長くする ②　昆布ははさみで１㎝角に切る 　　こんにゃくは洗ってから、厚みを半分に切って、コロコロに切る 　　人参は７～８mm角くらいに切る ③　①にこんにゃくを入れ、つけ水のまま強火にかけて、すぐに調味料を入れる 　　砂糖大さじ５、酒大さじ５、醤油大さじ３と１／２を加えてから、 　　人参と昆布も入れて、 　　沸騰したら弱火にして落としぶたと鍋ふたをして約４０分以上煮る 　　煮汁が少なくなってきたら、焦げないように注意する 　　４０分煮てもまだたくさん煮汁があるようなら、強火にして 　　　ガーッと煮汁が少なくなるまで煮るといい（その場を離れないこと） ④　煮汁がまだ少しあるくらいで（時間にこだわらない）火を止めてさます ⑤　さめたら、冷凍庫で保存する分をびんやタッパーに小分けして（２ビン分）、 　　　　冷凍庫に入れる分はなるべくこんにゃくを入れないこと（食感悪くなる） 　　冷蔵庫で保存する分は鉢などに入れておく（冷蔵庫で１週間くらいは大丈夫） ※長時間水につけず、さらに長時間煮ないので歯ごたえのあるカミカミ煮豆 　　になり、子どもの歯並びや高齢者の認知症予防にもいい簡単メニュー
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