【カミカミ煮豆ー黒豆】	朝主菜 大豆製品	００６７
２人分材料（何回も食べられるので便利） ●乾燥黒豆　　　　　１袋（２００ｇとして） ●白こんにゃく　　　１／２枚（１枚でも） 　　　白いこんにゃくが黒く染まるので 〇砂糖・酒・醤油 ※お正月の定番おせち料理だが、 　普段作ってもおいしい	おせちには金箔をふっておめでたく
①　黒豆は大鍋に入れ、洗ってから、汚い水を捨て、きれいな水を 　　６００ｃｃ入れて１時間ほど漬けておく（タイマーかける） 　　この場合、やわらかい煮豆が好きならば、水に漬ける時間を長くする ②　こんにゃくは洗ってから、厚みを半分に切って、コロコロに切る ③　①にこんにゃくを入れ、つけ水のまま強火にかけて、すぐに調味料を入れる 　　砂糖大さじ５、酒大さじ５、醤油大さじ３と１／２を加えて 　　強火でふたをしないで煮て 　　沸騰したら弱火にして、落としぶたと鍋のふたをして約４０分間煮る 　　煮汁がたくさんあるようなら、あと１０分くらい煮る（様子を見ながら） 　　煮汁が少なくなってきたら、焦げないように注意する ④　煮汁がまだ少し残っているくらいで火を止めてさます ⑤　さめたら、冷凍庫で保存する分をびんやタッパーに小分けして（２ビン分）、 　　　　冷凍する分はなるべくこんにゃくを入れないこと（食感が悪くなる） 　　冷蔵庫で保存する分は鉢などに入れておく（冷蔵庫で１週間くらいは大丈夫） ※長時間煮ないので、歯ごたえのあるカミカミ煮豆となり、 　子どもの歯並びや我々高齢者の認知症予防にもGOOD
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