【焼き豆腐のオイスターソース焼き】	朝主菜 大豆製品	００６４
２人分材料 ●焼豆腐　　　　１／２丁 　　　残り半分は器に水を入れて 　　　冷蔵庫で保存 ●生椎茸　　　　約４枚 　　　他のきのこでも ●ピーマン　　　１個 　　　他の緑の野菜でもよい 〇オイスターソース（冷蔵庫保存） 　　　独特の甘い味がするので 　　　嫌いなら普通の醤油で 〇醤油・コショウ
①　生椎茸（他のきのこ）は、汚い部分を切り捨て、食べやすく大きめに切る 　　ピーマンは、少し大きめに切る 　　焼き豆腐は、１㎝以下に食べやすく切る ②　小ボールにオイスターソース大さじ１・醤油少々・水大さじ１・ 　　コショウを混ぜてたれを作っておく ③　フライパンに油を熱して、豆腐と椎茸を並べて、中火で両面を焼く ④　ピーマンも一緒に焼くのなら、最初から入れると色が悪くなるので注意 　　　　　（豆腐ときのこがある程度焼けてから入れること） ⑤　たれを加えてからめ、火を止める ●オイスターソースは日本語で牡蠣（かき）油です。 　　　塩漬けにした牡蠣（カキ）を発酵させた液に、小麦粉などのデンプンで 　　　濃度を調整し、砂糖などの調味料を加え、カラメルで色をつけた調味料 　　　台湾には干椎茸から作る精進オイスターソースがあります。
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