【豆腐の甘辛卵とじ】	朝主菜 大豆製品	００５６
２人分材料 ●豆腐（木綿）　２／３丁（２００ｇ） 　　　残りは水を張ったボールに入れて 　　　冷蔵庫保存 　　　３個１パック（１５０ｇ）のなら 　　　　　　　　　　　　　１個半で ●ひき肉　　　　　約７０ｇ以下 　　　残り物でよい 　　　ハンバーグなどで肉が残ったら 　　　冷凍しておけば手軽に作れる 　　肉のかわりにきのこを使っても 　　　　きのこ　　　　　　約７０ｇ 　　　　えのき茸・生椎茸・しめじなど 　　　　右下写真ではエリンギを使用 ●生姜　　　約１０ｇ（お好みで） ●ねぎ　　　約１０㎝ 　　　かわりに玉ねぎ１／２個ならお手軽 　　　緑色は冷凍アスパラにすれば 　　　　　いつでもすぐにできる ●卵　　　　２個（大なら１個でも） ○サラダ油（ごま油でも） 〇めんつゆ・砂糖・醤油 ○小さなフライパンか中鍋	豆腐・ひき肉・ねぎ・卵   豆腐・きのこ・ねぎ・卵
①　豆腐は食べやすく一口大に切る 　　（きのこを使うのなら、大きめに切る） 　　ねぎは斜めにうすく切っておく（玉ねぎは厚めにスライス） 　　生姜はすりおろす 　　卵は溶きほぐしておく ②　フライパン（中鍋でも）に油少々を熱して、ひき肉（きのこ）を 　　色が変わるまで炒める ③　水１４０ｃｃをジャーっと入れて、めんつゆ大さじ２、 　　砂糖小さじ１、５（お好みで）、醤油小さじ１を入れ、 　　煮立ったら豆腐とおろし生姜を入れて、弱火で２分間煮る ④　ねぎ（冷凍アスパラ）を散らして、卵を回し入れ、 　　卵が半熟になるまで煮る　　 ⑤　器に盛りつける
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