【豆腐のきのこあんかけ】	朝主菜 大豆製品	００５２
２人分材料 ●豆腐　　１丁（豆腐だけでもＯＫ） ●きのこ　　約７０ｇ（お好みで） 　　　生椎茸・えのき茸 　　　しめじ・エリンギなど ●他にふかし（金沢のはんぺん）や 　竹の子の季節に竹の子の穂先を 　加えても季節感が出る ●薬味 　　　生姜 　　　ねぎ・万能ねぎなど 　　　　（小松菜などの菜っ葉でも） 〇めんつゆ　　　 　　　すがきや濃縮だしつゆを使用 〇片栗粉 　　 　　　　　　　　　ゆでた小松菜を添えて	豆腐としめじのあんかけ   豆腐と紅白ふかしとなめこのあんかけ
①　生姜はすりおろしておく 　　ねぎは細かく切る（ゆでた菜っ葉は食べやすく切る） ②　きのこは汚い部分を切り捨てて、食べやすく切って小鍋に入れ、水２００ｃｃと 　　めんつゆ３０ｃｃ（好みで加減する）を入れて中火にかける（竹の子なども） 　　豆腐だけで作る場合は、めんつゆと水を少し減らすこと ③　豆腐は少し深い器に入れて、電子レンジでチンして温める ④　きのこの鍋が沸騰したら、片栗粉大さじ１強を水大さじ１強で溶いたものを 　　少しずつ入れてとろみをつける ⑤　豆腐が温まったら出てきた水を捨て 　　きのこあんをとろりとかけて、ねぎ（菜っ葉）や生姜などをのせる
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