【トマトとひき肉の 中華風スクランブルエッグ】	朝主菜 卵	００２７
２人分材料 ●卵　　　　　　２個（小なら３個） ●ひき肉　　　約７０ｇ以下 　　　（前日の残りで充分） ●トマト　　　中１個（大なら半分） ●ピーマン　　１／２個 　　　なくてもいいけど色がきれい 　　　かわりにねぎの緑部分や 　　　冷凍アスパラガスでも手軽 〇ごま油（サラダ油でも） 〇中華だしの素 〇味塩・コショウ ※夏のさっぱりスクランブルエッグ 　　　トマトの酸味がおいしい	青みはピーマンで 青みは冷凍アスパラで
①　ピーマンは種とへたを取り除き、せん切りにする 　　　　冷凍アスパラなら、前日に冷蔵庫に入れて解凍しておき、 　　　　朝、１個を３つくらいに切る 　　トマトは皮をつけたまま、食べやすくざく切りにする 　　卵はボールに溶きほぐして、中華だしの素小さじ１／２と 　　を入れてかき混ぜておく ②　フライパンにごま油を温めて、ひき肉を色が変わるまで炒め、 　　トマトとピーマン（アスパラ）を加えて１分間炒めて 　　　　　（青ねぎなら最後に加える） 　　味塩・コショウで味をつける ③　溶き卵をジャーっと回し入れて、フライ返しで半熟までかき混ぜる ④　お皿に盛りつける
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