【ゴーヤチャンプル】	朝主菜 卵	００２５
２人分材料 ●卵　　　　　　２個 ●ゴーヤ　　　約１／４個（大きさによる） ●ツナ缶（水煮）小１／２缶以上（好みで） 　　　　油漬けよりもあっさりしている 　　　　残ったツナは缶に入れたままだと 　　　　酸化するので器に移して保存する 　またはベーコンでも 〇バター 〇味塩・コショウ	ツナで ベーコンで
①　ゴーヤはたてに半分に切ってから、 　　スプーンで種と白いわたを取り除き、うすく切る（うすいと苦みが少なくなる） ②　卵２個は中ボールに割りほぐして、味塩少々、（ツナ缶）を混ぜる ③　ベーコンを使うのなら、バターなしで表裏こんがり焼いて 　　　　　　　お皿に入れておく ④　フライパンにバター大さじ１くらい（実際に計らなくてもよい）を溶かし、 　　ゴーヤを中火～弱火で焦がさないようにゆっくり炒める ⑤　ゴーヤがしんなりして炒まったら、味塩をふって味つけしてから 　　（ベーコンを戻して）　②の卵液を流し込んでざっと火を通し、 　　まだ半熟くらいで火を止める（お好みでもっと火を通してもよい） ⑥　お皿に盛りつけて、コショウを好きなだけ振って食べる ※ゴーヤの苦みが卵とバターでまろやかになります。
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