【ちょっぴり／たっぷりお肉オムレツ】	朝主菜 卵	００１６
２人分材料 ●卵　　　　　　２個 ●ひき肉　　　約５０ｇ（残り物でいい） 　　　前夜のひき肉料理のひき肉を 　　　少しだけ残しておけばよい 　　　もちろんもっとたくさん入れたら 　　　さらに美味しい 　もちろん豚こまや牛こまでもOK ●玉ねぎ　　肉と同じくらい（てきとうで） 〇バター（サラダ油でも） 〇味塩・コショウ・ケチャップ 　トンカツソースや醤油でも ※残り物料理です。夕食のひき肉を買う時に 　ぴったりの重さのパックは少ないので、 　残ったら翌朝のオムレツのために 　すぐに肉玉ねぎを作っておけば便利だし 　朝、簡単にオムレツができます。	ひき肉でオムレツ スクランブルエッグなら簡単 お醤油をかけてもご飯が進みます
①　玉ねぎはうす切り　または　みじん切りにする ②　フライパンに油をひかずにひき肉（豚肉や牛肉なら油ひく）を 　　入れて炒めて、少し色が変わったら、玉ねぎを加えてしんなりする 　　まで炒めて、味塩とコショウで味つけする 　　この肉玉ねぎが１回で使い切れないくらい多ければ、 　　冷蔵保存しておいて２～３日後に卵に混ぜて使うと便利です。 　　※炒めずに、小鍋に肉と玉ねぎ、水少々、醤油ちょっぴりを 　　　入れてかき混ぜながら汁気がほとんどなくなるまで煮ても 　　　和風味になって美味しい（実家での昔からの方法） ③　中ボールに卵を割りほぐして、②の肉玉ねぎ、味塩少々、コショウを 　　加えてさらに混ぜる（上記のように煮た具を巻き巻きしても） ④　フライパンにバター（サラダ油でも）を入れて火にかけて、バターが溶けたら、 　　③を入れ、強火で大きくかき混ぜ、半熟になったらフライ返しでひっくり返して 　　弱火～中火でさらにしばらく焼く 　　（スクランブルエッグなら、かき混ぜるだけで簡単） ⑤　お皿に盛りつけてそのまま（牛こまや豚こまなら何もかけないのが美味しい） 　　またはお好みでケチャップやトンカツソース、醤油で食べる
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