【もやし炒めの卵かけ】	朝主菜 卵	００１５
２人分材料 ●卵　　　　　２個 ●もやし　　　１袋 ●ツナ缶（水煮）小１／２缶 　　　なくてもよいが、味が出る 　　　油漬けはしつこいので水煮缶を使用 　　　残り半分は缶のまま保存せずに 　　　器に入れて冷蔵庫で保管し 　　　３～４日中に使うこと 　　　豚コマや竹輪、カニカマ、桜海老でも ●しめじ　　　少々（なくてもいい） ●緑の野菜　 　　　写真ではねぎの緑部分を使用 　　　ピーマンなどでも 〇バター（サラダ油やごま油でも） 〇粉末だしの素・味塩・コショウ	シンプルにもやしだけで （青みにねぎの緑部分） 具だくさんで （しめじ・カニカマ・ピーマン）
①　ツナ缶は、ふたを親指でぎゅーっと押えて、汁気を切る 　　　（豚肉は大きければ、小さめにちぎるか切っておく） ②　ねぎは細かく切る（ピーマンはせん切りに） ③　ボールに卵をわりほぐして、だしの素ひとつまみ、味塩、コショウで 　　味つけしてツナ（桜海老やカニカマ）やねぎも入れ、さらに混ぜる ④　フライパンにバター（または油やごま油）を少し多めに熱し、 　　（豚肉を色が変わるまで炒め）しめじを炒めてから、 　　もやし（ピーマンも）を少ししんなりするまで炒め、味塩とコショウで味つけする ⑤　卵を流し入れて、大きくかき混ぜて、すぐに火を止める ⑥　お皿に盛りつける（お好みで各自、コショウを振って食べる） ※義母から教えてもらった”キャベツ炒めの卵かけ”のキャベツをもやしに 　変更してみたレシピです。キャベツは切る必要がありますが、 　もやしはそのまま使えるのでさらに簡単です。 ●ツナ缶（マグロ）の栄養について 　　　　DHA　　記憶力の向上や認知症の改善に作用する 　　　　EPA　　血液をサラサラにして動脈硬化を予防する 　　　　タンパク質が豊富
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