【うなぎ巻き卵焼き】	朝主菜 卵	０００７
２人分材料（２回分） ●卵　　　　　３個 ●うなぎのかば焼きの残り物１～２切れ 　　サンマやイワシのかば焼き缶で 　　作れば安上がり（味はウナギに負ける） 〇サラダ油、砂糖、醤油、酒、味塩 〇めんつゆ（すがきや　濃縮だしつゆを使用） ●うなぎは高栄養食品で 　　少しの量でも効果抜群だそうです。 　　ビタミンA（目に） 　　ビタミンB（疲れやイライラに） 　　ビタミンD（骨や歯に） 　　ビタミンE（免疫） 　　DHA（認知症予防・ガン予防） 　　EPA（コレステロールなどの脂肪に）	うなぎのかば焼きで イワシのかば焼き缶で
①　うなぎは細かく切って、たれ少々をからめておく ②　卵を中ボールに割りほぐして、砂糖大さじ２、酒大さじ２、 　　醤油小さじ１、めんつゆ小さじ１、味塩６ふりで味つけする ③　油を小さな器に少し入れて、ティッシュにしみ込ませる ④　フライパンを中火にかけ、油のついたティッシュでふいて、 　　すみずみまでよく温める ⑤　フライパンに卵液を約１／４流し、さいばしでグジュグジュとかき混ぜて、 　　半熟状になったら、うなぎを向こう側から１ｃｍの場所に置き、 　　フライ返しで向こうから手前に向けてクルクルと巻いて向こう側に戻す ⑥　油ティッシュでフライパンをふいてから、また同じ要領でに卵液を入れて焼く 　　この時、向こう側の卵焼きの下にも、卵液を入れること ⑦　４回繰り返し、焼き上げる ⑧　焼き上がったらまな板にのせて、少しさめてから食べやすく切る 　　　　　　（焼き上がりすぐでは、やわらかくて切りにくい）
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