【味噌きのこの卵焼き】	朝主菜 卵	０００６
２人分材料（２回分） ●卵　　　　　　４個 ●干椎茸　　　小３枚（中２枚） 　　　生椎茸でもいいが香ばしくない ●ねぎ（緑の部分がきれい）　１０㎝以下 〇砂糖・酒・だし入り味噌 小２個を作りました。 少しさめてから切ったほうが切りやすい	ごはんのおかずになる卵焼きです お酒のおつまみにもぴったり
①　干椎茸はつかるくらいの水でふっくらするまで戻しておく（４～５時間） ②　小ボールに合わせ味噌を作る（砂糖小さじ１、酒大さじ１、味噌大さじ１強） ③　干椎茸を軽く絞り、汚い部分（いしづき）は切り捨て細切りにして 　　小フライパンに油少々をひいて、よく炒め、②の合わせ調味料を加えて、 　　さらに香ばしく炒めて火を止める（味噌椎茸） ④　中ボールに卵を割りほぐし、細かく切ったねぎを混ぜて、さらに混ぜる ⑤　油を小さな器に少し入れて、ティッシュにしみ込ませる ⑥　フライパンを中火にかけ、油のついたティッシュでふいて温める ⑦　フライパンに卵液を約１／４流し、さいばしでグジュグジュとかき混ぜて、 　　半熟状になったら、味噌椎茸を向こう側から１ｃｍの場所に置き、 　　　　 　　フライ返しで向こうから手前に向けてクルクルと巻いてから、向こう側に戻す ⑧　油ティッシュでフライパンをふいてから、また同じ要領でに卵液を入れて焼く 　　この時、向こう側の卵焼きの下にも、卵液を入れること 　　　　 ⑨　２〜３回⑧を繰り返し巻いて、焼き上げる（小２個を作ればもっと作りやすい） ⑩　焼き上がったら、まな板にのせて、少しさめてから食べやすく切る
料理レシピ集金沢から　　トップページへもどる