【卵焼き＆人参卵焼き】	朝主菜 卵	０００５
２人分材料（２回分）中２本分 ●卵　　　　　　４個（５個でも） ●にんじん卵焼きにするのなら 　　　人参　　約２０～３０ｇ 　　　栄養ありでおすすめ 〇サラダ油 〇砂糖・醤油・味塩 ※丸いフライパンでもできるが、出来れば 　卵焼き用フライパンの方がやりやすい 　向こう側から手前へ巻く	卵だけの黄色い卵焼き ちょっと赤い人参入り卵焼き
①　中ボールに卵を割りほぐす 　　　　菜ばしでうまく割りほぐせないなら、泡だて器を使用して 　　　（ここで白身と黄身をよく混ぜておかないと汚い卵焼きに） ②　卵に調味料を入れてかき混ぜる（味をなめてみて調整する） 　　　　砂糖大さじ３～４、醤油小さじ１、味塩８ふり（好みで加減する） ③　（人参は皮ごとすりおろして、卵に入れ、よくかき混ぜる） ④　油を小さな器に少し入れて、ティッシュにしみ込ませる ⑤　フライパンを中火にかけ、油のついたティッシュでふいて、 　　すみずみまでよく温める ⑥　フライパンに卵液を約１／６量流し、さいばしでグジュグジュとかき混ぜて、 　　半熟状になったら、フライ返しで向こうから手前に向けて 　　クルクルと巻いて向こう側に戻す ⑦　油ティッシュでフライパンをふいてから、また同じ要領でに卵液を入れて焼く 　　この時、向こう側の卵焼きの下にも、卵液を入れること ⑧　３回繰り返し、焼き上げて、まな板の上へ置く ⑨　もう１度、同じことを④～⑧まで繰り返し、もう１個焼く 　　大きい卵焼きはむずかしいので、２個焼く ⑨　まな板の上の卵焼きが少しさめたら食べやすく切る 　　　　　温かいうちに切ると、崩れるので注意 ●人参にはカロチン（体内でビタミンAに変わる）が豊富に含まれていますが、 　油と一緒にとると、さらに吸収率がUPします。
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