【リンガーハット＋果汁工房　果琳】～60歳からの金沢外食日記～

	今日は長崎の郷土料理である長崎ちゃんぽんと長崎皿うどんを食べに行きました。以前は石川県で長崎ちゃんぽんを食べられませんでしたがこの２～３年でかほく市のかほくイオン金沢市の杜の里イオン内に続けてリンガーハットがオープンしました。というわけで、今日はかほくイオンにやってきました。

	「長崎ちゃんぽんを世界の日常食に」を合言葉に現在、ちゃんぽんと皿うどんの専門店リンガーハットは全部で約６６０店舗あるそうです。北海道、東北、関東、中部、近畿、中国地方、四国、九州、タイ、アメリカまでやっぱり発祥地の九州が圧倒的に多いようです。

	リンガーハットは一時経営が危ない時があったそうで、その時に使用する野菜を輸入物から国産に切り替えて野菜の量を増やすなどの施策を行って見事経営が回復したそうです。

	私は野菜が少なかった時のリンガーハットを知らないので、わかりませんが、外食産業の中で注目されている会社だそうです。

	税込み価格ですちゃんぽん　　　長崎ちゃんぽん　６２６円　　　スナックちゃんぽん　４５３円　　　ピリ辛ちゃんぽん　６９１円　　　野菜たっぷりちゃんぽん　７７７円　　　ミドルちゃんぽん　５９４円　　　野菜たっぷりちゃんぽんミドルサイズ　７３４円　　　減塩ちゃんぽん　６６９円　　　海藻麺と豆乳のヘルシーちゃんぽん　６９１円皿うどん　　　スナック皿うどん　４５３円　　　長崎皿うどん　６４８円　　　野菜たっぷり皿うどん　７８８円　　　減塩皿うどん　６６９円その他、セットもありデザート　　　杏仁豆腐　１２９円

	新しいショッピングセンターなので他のお店とも共通のフードコートはかなり広いです。

	おひとり様用というわけではないですが、外ののびのびした景色を見ながらのこんな席もありました。私達は二人でしたが、こっちに座りました。

	代金先払いでセルフサービスなので席について待ちます。ブザーが鳴りました！

夫（ちゃんぽん派かな？）が注文したピリ辛ちゃんぽんです。	ちゃんぽんのルーツは福建料理の”湯肉絲麺”で、この料理を長崎の中華料理店　四海楼の初代店主の陳平順（チンヘイジュン）さんが濃いめのスープ・豊富な具・独自のコシのある麺を使うなど、日本風にアレンジしたものがちゃんぽんだそうです。ラーメンの麺はかん水（炭酸カリウム）で小麦粉をこねますが、ちゃんぽんの麺は唐灰汁（炭酸ナトリウム）でこねた長崎特有の麺です。こちらは四海楼さんの元祖長崎ちゃんぽんです。長崎に行ったら、ぜひ、こちらも食べてみたいです。

この中国の御殿のような建物が四海楼です。まさに故宮（紫禁城）をイメージしていますね。	ライトアップもすごいですね。中にはちゃんぽん博物館があるそうです。

私（皿うどん派）が注文した野菜たっぷり皿うどんです。キャベツ・もやし・人参・玉ねぎ・ねぎ・コーン・きくらげ・海老・さつま揚げ・かまぼこが入っていたように思います。バリバリの堅麺の上に、あんが載っています。「バリバリ」と音をたてて食べるのが楽しいです。口の中で刺さりそうです（笑）が、その堅い麺が食べているうちに徐々にあんとからんで軟らかくなって、しなっとなっていくのも美味しいです。	皿うどんは四海楼の初代店主の陳平順さんがちゃんぽんを汁がこぼれないように出前用にアレンジしてあんかけにしたものです。具材をいため、豚骨・鶏ガラスープを加え、片栗粉でとろみをつけたものを揚げた中華麺の上にかけたものです。簡単ですから、もちろん家でも作れるのですが、これだけ多くの具材を揃えるのがむずかしいから野菜たっぷりのリンガーハットが人気なんですね。ちゃんぽんはやわらか麺で皿うどんは堅麺です。名前はうどんですが、かた焼きそばです。もう当分野菜食べなくてもいいかな～くらい使ってあります。

	リンガーハット特製のドレッシング２種類です。 ”ゆず胡椒”と”生姜”です。最初は何もかけずに、そのまま食べて、途中から少しずつかけてみるのがお薦めです。両方ともかけてみましたが、生姜ドレッシングがとてもさわやかで美味しいと思いました。途中でかけると味が変わるので、最後まで飽きずに美味しく食べられるということですね。昔から長崎の家庭では、ちゃんぽんや皿うどんに酢をたっぷりかけて食べるそうで、リンガーハットはその酢の代わりにこういうドレッシングを考えたというわけですかね～。また長崎では酢ではなく、ウスターソースをかける人も多いそうで昭和のお父さんみたいですね。私の父も何にでもウスターソースかけていました。

ちゃんぽんは長崎人にとって身近なメニューだということがこのネーミングからもよくわかりました。	皆さんはＮＨＫのドラマ”ちゃんぽん食べたか” をご覧になりましたか？私達は毎回見ていました。本当に面白いドラマでした。原作のタイトルは「ちゃんぽん食べたかっ！」で、ドラマの名前とちょっと微妙に違うんです。つまり、「食べたか」は「食べましたか？」という疑問文ではなく、さだまさしさんの地元長崎の方言で「食べたい」という意味です。九州は何でも～か　～か　って言うんですよね～。「よかよか、九州弁は……。」

長崎の大商人といえば、グラバーさんが有名ですが、フレデリック・リンガーさんも長崎で広く貿易を営んでいたイギリス商人だったんです。実は有名なグラバー園（長崎旅行で必ず行く所）の中には、グラバー邸のすぐそばにリンガー邸が建っています。現在、重要文化財となっています。旧リンガー住宅の公式サイトは下記から http://www.glover-garden.jp/gardenmap/linger-house	ところでリンガーハットの名前の由来をご存知ですか？ ”リンガー”って何でしょうか？ ”ハット”って何でしょうか？私は以前はリンガーは人の名前で、ハットは帽子かな？つまりリンガーさんの帽子だと思っていました。まず、ハットですが、ＨＡＴならば帽子なんですが、ＨＵＴは小さな家とか小屋とかいう意味だと、つい３年くらい前に知りました。ということは”リンガーさんの小さな家”ですね。長崎ちゃんぽんという長崎の郷土料理の店を作るにあたり、郷土にちなんだ人の名前をとのことで、長崎の大商人だった「リンガー」さんに決まり、その後、リンガーさんの陽気で気楽な小さな家という意味で「ハット」が付け足されました。つまり、リンガー家と長崎ちゃんぽんの店のリンガーハットは名前を借りただけで、何の関係もないということです。

	右側の写真の人が、フレデリック・リンガーさん、この邸宅に明治時代に住んでいたイギリス人です。そして左側の写真の人は、シドニー・リンガーさんでフレデリック・リンガーさんのお兄さんです。昔、私は体の弱い子どもだったので、お腹をこわして、しょっちゅうリンゲル液の注射を打たれていました。このリンゲル液を考えたのがシドニー・リンガーさんだったと、私は７年前にリンガー邸を訪れた際に知りました。リンゲルはリンガーのドイツ語読みです。当時の医学の主流はドイツでしたから、日本にはリンガー液ではなくリンゲル液として伝わってきたんですね。その節は大変お世話になりました……リンガーさん。

ここはリンガー邸のお庭で、長崎の港が見渡せる眺めの素晴らしい丘の上にあります。エリザベスさんは丘の下に仕事に行っているお父さんと一緒でないとお昼ご飯を食べなかったそうで（笑）、お父さんは毎日、丘の下から上まで幼い我が子とお昼を食べるために帰っていらっしゃったと彼女から聞きました。	さて、私達は７年前にある人（イギリス人です）と一緒に長崎のグラバー園内のリンガー邸に行きました。左から２番目の人ですが、実はこのイギリス人女性はフレデリック・リンガーさんのひ孫さんなんです！残念ながら４～５年前に亡くなられたのですが、このエリザベスさんは我が家に毎年のようにいらっしゃって全部で４回もホームステイをされました。彼女が私達の家にホームステイした時のことは下記のページから http://ryouri.sakura.ne.jp/englishdiary/host3.html つまりこの家は幼少期に彼女が暮らした懐かしい家だったんです。この時に、私達はリンガーハットの社長さんともお会いしました。

うちのベランダでお月見をしています。ロマンチストで、日本のお月見を楽しんでくれました。	子どもの頃、食事をしたであろう食堂で、当時を思い出しているエリザベスさんです。幼いエリザベスさんは第二次世界大戦が近くなり、敵国となる日本にはもういられなくなり、家族と共にイギリスに帰りました。イギリスではウィットビーという小さな港町に住んでいらっしゃったのですが私達は２０１６年に訪れましたその時のことは下記のページからどうぞ http://ryouri.sakura.ne.jp/englandtrip/uk22.html

	石川県にはありませんが路面店はこんな感じなんですね。

長崎人はちゃんぽんを家庭で作りますが、外食としても普通に食べ、大体はリンガーハットに行くそうです。リンガーハットの影響力はすごい。	長崎ではスーパーでちゃんぽんや皿うどんのインスタントラーメンやカップ麺まで販売されているそうです。あり合わせの具材を切って炒めて、その中にスープを入れて麺を入れて、２～３分煮れば出来ますし、栄養バランスもいいですので、家庭料理にもってこいなんですね。また、何と給食にまで登場するんだそうです。家庭でちゃんぽんを作るからこんな商品が売れるんですね。「今晩ちゃんぽん食べたかっ」（今晩ちゃんぽん食べた～い）てな感じですかね。



	さあ、食事のあとは、デザートです。何も決めないで来たので、ウロウロ探していると ”果汁工房　Karin 果琳”　というお店が目に入りました。最初はフレッシュジュースだけのお店かなと思いましたが、フルーツたっぷりのソフトクリームもあったので、高いけど、ご飯が安かったので、今日は奮発して食べてみることにしました。



	ソフトクリームのメニューです。　　バナナ　３９０円　　マンゴー　３９０円　　パイン　３９０円　　ストロベリー　３９０円　　ブルーベリー　４３０円　　ラズベリー　４３０円　　ミックスベリー４３０円　　（イチゴ・ブルーベリー・ラズベリー）

コーンも美味しいのですが、今日はデザートなので、カップ入りにしました。	季節のストロベリーがいいかなとも思いましたが、イチゴたっぷりのアイスは家でも作れるし、今日は酸っぱい系のラズベリー（右）と甘い系のバナナ（左）にしてみました。二人で半分ずつ頂きました。

	さすがだと思いました。フレッシュジュース専門店のラズベリーたっぷりのソフトクリームでした。素材の味が濃い……本当に濃いです。ラズベリーの種がプツプツしています。今度来た時には、パインとマンゴーを食べてみよう。
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場所・電話番号	インターネット情報	時間・休み	料金（2人分）
リンガーハット石川県かほく市　　内日角タ25 イオンモールかほく店電話 076－213－5227	リンガーハットかほく店 https://r.gnavi.co.jp /m4vw7x0j0000/ リンガーハット公式サイト http://www.ringerhut.jp/	営業時間 10：00～22：00 ラストオーダー21：30 定休日　　なし	リンガーハット　　ピリ辛ちゃんぽん　　　　　　　691円　　野菜たっぷり皿うどん　　　　　　　788円合計　1479円
果汁工房　果琳（かりん）石川県かほく市　　内日角タ25 イオンモールかほく店電話 076－289－2720	果汁工房　果琳公式サイト http://k-karin.jp/	営業時間　　 10：00～22：00 定休日　　なし	果汁工房　果琳　　ラズベリーソフト　　　　　　　430円　　バナナソフト　　　　　　　390円合計　　820円

	今日は長崎の郷土料理である長崎ちゃんぽんと長崎皿うどんを食べに行きました。以前は石川県で長崎ちゃんぽんを食べられませんでしたがこの２～３年でかほく市のかほくイオン金沢市の杜の里イオン内に続けてリンガーハットがオープンしました。というわけで、今日はかほくイオンにやってきました。

	「長崎ちゃんぽんを世界の日常食に」を合言葉に現在、ちゃんぽんと皿うどんの専門店リンガーハットは全部で約６６０店舗あるそうです。北海道、東北、関東、中部、近畿、中国地方、四国、九州、タイ、アメリカまでやっぱり発祥地の九州が圧倒的に多いようです。

	リンガーハットは一時経営が危ない時があったそうで、その時に使用する野菜を輸入物から国産に切り替えて野菜の量を増やすなどの施策を行って見事経営が回復したそうです。

	私は野菜が少なかった時のリンガーハットを知らないので、わかりませんが、外食産業の中で注目されている会社だそうです。

	税込み価格ですちゃんぽん　　　長崎ちゃんぽん　６２６円　　　スナックちゃんぽん　４５３円　　　ピリ辛ちゃんぽん　６９１円　　　野菜たっぷりちゃんぽん　７７７円　　　ミドルちゃんぽん　５９４円　　　野菜たっぷりちゃんぽんミドルサイズ　７３４円　　　減塩ちゃんぽん　６６９円　　　海藻麺と豆乳のヘルシーちゃんぽん　６９１円皿うどん　　　スナック皿うどん　４５３円　　　長崎皿うどん　６４８円　　　野菜たっぷり皿うどん　７８８円　　　減塩皿うどん　６６９円その他、セットもありデザート　　　杏仁豆腐　１２９円

	新しいショッピングセンターなので他のお店とも共通のフードコートはかなり広いです。

	おひとり様用というわけではないですが、外ののびのびした景色を見ながらのこんな席もありました。私達は二人でしたが、こっちに座りました。

	代金先払いでセルフサービスなので席について待ちます。ブザーが鳴りました！

夫（ちゃんぽん派かな？）が注文したピリ辛ちゃんぽんです。	ちゃんぽんのルーツは福建料理の”湯肉絲麺”で、この料理を長崎の中華料理店　四海楼の初代店主の陳平順（チンヘイジュン）さんが濃いめのスープ・豊富な具・独自のコシのある麺を使うなど、日本風にアレンジしたものがちゃんぽんだそうです。ラーメンの麺はかん水（炭酸カリウム）で小麦粉をこねますが、ちゃんぽんの麺は唐灰汁（炭酸ナトリウム）でこねた長崎特有の麺です。こちらは四海楼さんの元祖長崎ちゃんぽんです。長崎に行ったら、ぜひ、こちらも食べてみたいです。

この中国の御殿のような建物が四海楼です。まさに故宮（紫禁城）をイメージしていますね。	ライトアップもすごいですね。中にはちゃんぽん博物館があるそうです。

私（皿うどん派）が注文した野菜たっぷり皿うどんです。キャベツ・もやし・人参・玉ねぎ・ねぎ・コーン・きくらげ・海老・さつま揚げ・かまぼこが入っていたように思います。バリバリの堅麺の上に、あんが載っています。「バリバリ」と音をたてて食べるのが楽しいです。口の中で刺さりそうです（笑）が、その堅い麺が食べているうちに徐々にあんとからんで軟らかくなって、しなっとなっていくのも美味しいです。	皿うどんは四海楼の初代店主の陳平順さんがちゃんぽんを汁がこぼれないように出前用にアレンジしてあんかけにしたものです。具材をいため、豚骨・鶏ガラスープを加え、片栗粉でとろみをつけたものを揚げた中華麺の上にかけたものです。簡単ですから、もちろん家でも作れるのですが、これだけ多くの具材を揃えるのがむずかしいから野菜たっぷりのリンガーハットが人気なんですね。ちゃんぽんはやわらか麺で皿うどんは堅麺です。名前はうどんですが、かた焼きそばです。もう当分野菜食べなくてもいいかな～くらい使ってあります。

	リンガーハット特製のドレッシング２種類です。 ”ゆず胡椒”と”生姜”です。最初は何もかけずに、そのまま食べて、途中から少しずつかけてみるのがお薦めです。両方ともかけてみましたが、生姜ドレッシングがとてもさわやかで美味しいと思いました。途中でかけると味が変わるので、最後まで飽きずに美味しく食べられるということですね。昔から長崎の家庭では、ちゃんぽんや皿うどんに酢をたっぷりかけて食べるそうで、リンガーハットはその酢の代わりにこういうドレッシングを考えたというわけですかね～。また長崎では酢ではなく、ウスターソースをかける人も多いそうで昭和のお父さんみたいですね。私の父も何にでもウスターソースかけていました。

ちゃんぽんは長崎人にとって身近なメニューだということがこのネーミングからもよくわかりました。	皆さんはＮＨＫのドラマ”ちゃんぽん食べたか” をご覧になりましたか？私達は毎回見ていました。本当に面白いドラマでした。原作のタイトルは「ちゃんぽん食べたかっ！」で、ドラマの名前とちょっと微妙に違うんです。つまり、「食べたか」は「食べましたか？」という疑問文ではなく、さだまさしさんの地元長崎の方言で「食べたい」という意味です。九州は何でも～か　～か　って言うんですよね～。「よかよか、九州弁は……。」

長崎の大商人といえば、グラバーさんが有名ですが、フレデリック・リンガーさんも長崎で広く貿易を営んでいたイギリス商人だったんです。実は有名なグラバー園（長崎旅行で必ず行く所）の中には、グラバー邸のすぐそばにリンガー邸が建っています。現在、重要文化財となっています。旧リンガー住宅の公式サイトは下記から http://www.glover-garden.jp/gardenmap/linger-house	ところでリンガーハットの名前の由来をご存知ですか？ ”リンガー”って何でしょうか？ ”ハット”って何でしょうか？私は以前はリンガーは人の名前で、ハットは帽子かな？つまりリンガーさんの帽子だと思っていました。まず、ハットですが、ＨＡＴならば帽子なんですが、ＨＵＴは小さな家とか小屋とかいう意味だと、つい３年くらい前に知りました。ということは”リンガーさんの小さな家”ですね。長崎ちゃんぽんという長崎の郷土料理の店を作るにあたり、郷土にちなんだ人の名前をとのことで、長崎の大商人だった「リンガー」さんに決まり、その後、リンガーさんの陽気で気楽な小さな家という意味で「ハット」が付け足されました。つまり、リンガー家と長崎ちゃんぽんの店のリンガーハットは名前を借りただけで、何の関係もないということです。

	右側の写真の人が、フレデリック・リンガーさん、この邸宅に明治時代に住んでいたイギリス人です。そして左側の写真の人は、シドニー・リンガーさんでフレデリック・リンガーさんのお兄さんです。昔、私は体の弱い子どもだったので、お腹をこわして、しょっちゅうリンゲル液の注射を打たれていました。このリンゲル液を考えたのがシドニー・リンガーさんだったと、私は７年前にリンガー邸を訪れた際に知りました。リンゲルはリンガーのドイツ語読みです。当時の医学の主流はドイツでしたから、日本にはリンガー液ではなくリンゲル液として伝わってきたんですね。その節は大変お世話になりました……リンガーさん。

ここはリンガー邸のお庭で、長崎の港が見渡せる眺めの素晴らしい丘の上にあります。エリザベスさんは丘の下に仕事に行っているお父さんと一緒でないとお昼ご飯を食べなかったそうで（笑）、お父さんは毎日、丘の下から上まで幼い我が子とお昼を食べるために帰っていらっしゃったと彼女から聞きました。	さて、私達は７年前にある人（イギリス人です）と一緒に長崎のグラバー園内のリンガー邸に行きました。左から２番目の人ですが、実はこのイギリス人女性はフレデリック・リンガーさんのひ孫さんなんです！残念ながら４～５年前に亡くなられたのですが、このエリザベスさんは我が家に毎年のようにいらっしゃって全部で４回もホームステイをされました。彼女が私達の家にホームステイした時のことは下記のページから http://ryouri.sakura.ne.jp/englishdiary/host3.html つまりこの家は幼少期に彼女が暮らした懐かしい家だったんです。この時に、私達はリンガーハットの社長さんともお会いしました。

うちのベランダでお月見をしています。ロマンチストで、日本のお月見を楽しんでくれました。	子どもの頃、食事をしたであろう食堂で、当時を思い出しているエリザベスさんです。幼いエリザベスさんは第二次世界大戦が近くなり、敵国となる日本にはもういられなくなり、家族と共にイギリスに帰りました。イギリスではウィットビーという小さな港町に住んでいらっしゃったのですが私達は２０１６年に訪れましたその時のことは下記のページからどうぞ http://ryouri.sakura.ne.jp/englandtrip/uk22.html

	石川県にはありませんが路面店はこんな感じなんですね。

長崎人はちゃんぽんを家庭で作りますが、外食としても普通に食べ、大体はリンガーハットに行くそうです。リンガーハットの影響力はすごい。	長崎ではスーパーでちゃんぽんや皿うどんのインスタントラーメンやカップ麺まで販売されているそうです。あり合わせの具材を切って炒めて、その中にスープを入れて麺を入れて、２～３分煮れば出来ますし、栄養バランスもいいですので、家庭料理にもってこいなんですね。また、何と給食にまで登場するんだそうです。家庭でちゃんぽんを作るからこんな商品が売れるんですね。「今晩ちゃんぽん食べたかっ」（今晩ちゃんぽん食べた～い）てな感じですかね。



	さあ、食事のあとは、デザートです。何も決めないで来たので、ウロウロ探していると ”果汁工房　Karin 果琳”　というお店が目に入りました。最初はフレッシュジュースだけのお店かなと思いましたが、フルーツたっぷりのソフトクリームもあったので、高いけど、ご飯が安かったので、今日は奮発して食べてみることにしました。



	ソフトクリームのメニューです。　　バナナ　３９０円　　マンゴー　３９０円　　パイン　３９０円　　ストロベリー　３９０円　　ブルーベリー　４３０円　　ラズベリー　４３０円　　ミックスベリー４３０円　　（イチゴ・ブルーベリー・ラズベリー）

コーンも美味しいのですが、今日はデザートなので、カップ入りにしました。	季節のストロベリーがいいかなとも思いましたが、イチゴたっぷりのアイスは家でも作れるし、今日は酸っぱい系のラズベリー（右）と甘い系のバナナ（左）にしてみました。二人で半分ずつ頂きました。

	さすがだと思いました。フレッシュジュース専門店のラズベリーたっぷりのソフトクリームでした。素材の味が濃い……本当に濃いです。ラズベリーの種がプツプツしています。今度来た時には、パインとマンゴーを食べてみよう。
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