【あげは＆つぼみ in 柿木畠】～60歳からの金沢外食日記～

今月の外食は金沢の繁華街香林坊裏の柿木畠にある”あげは”に行きました。旧うつのみやビルの横のビルの１階です。	ネット情報で、定休日が「水曜日」定休日が「火曜日と水曜日」定休日が「月曜日と火曜日と水曜日」いろいろな情報があったので電話して確認したら月～水曜日が定休日でした。普段忙しいので３日間お休みにしてゆっくり休養かなと思っていたんですが、実はその間も海鮮まんじゅうや生かまぼこの注文分の仕込みをなさっているようです。あとで大将の話からわかりました。

この紫色の、アゲハ蝶ののれんが目印となりました。お店の看板がないところが面白い。	”丸にアゲハ蝶”の家紋といえば、平家の家紋として有名ですが、平家の関係者？そのことを大将にきくのをうっかり忘れていまいました。

	１１時半に開店で、私たちは早めに１１時に行ったのですが、もう７人の方が待っていらっしゃいました。カウンターは１０席なので私の次の人で第１回目の入場は終わりでした。ふ～っ　　ぎりぎりセーフ。お店の横に屋根のあるスペースがあって７人くらい座れる椅子がありました。私たちは８人目と９人目だったので立ったまま３０分待たなければなりませんでした。あ～読みかけの本を持っていくべきだった。本さえあれば待つのはいやではありません。

店内はカウンター１０席だけのとても狭～いお店です。コートやかばんを置く所がないので、壁のフックに10人がずらっとかけました。	でもまさにその”狭さ”でお茶目な大将のおしゃべりが１０人みんなに聞こえるんですよ。常連でもないのに、あいそらしく（金沢弁で気さく）話して下さいました。愛想らしい大将と丸顔のかわいい奥様２人で切り盛りしていらっしゃいます。忙しいのに、大将は全くマイペースでずっとお客さん相手におしゃべりしています（笑）。しゃべらずに早く調理して客の回転を早くするなんてことはしません。

	大将によると、昔、スギヨで工場長をしていましたが作りたての美味しい練り物を食べてもらいたくてこのお店を始められたそうです。スギヨというのは石川県能登にある竹輪とかまぼこの会社です。

	第１回目のお客さん全員が１番人気の”あげは御膳”を注文していました。あげは御膳は当初は若い貧乏学生のために作ったランチだそうです。「それがいつのまにか評判になってね～っ。」と大将。

海鮮まんじゅうは壁に貼ってある６つの短冊から好きなものを選べました。季節によって、日によって変わります。冬限定の能登かきまんじゅうと真子まんじゅう（タラの真子）にしました。	最初、”まんじゅう”と聞いて、びっくりしました。甘いおまんじゅうがデザートに出るのかなと。でも”海鮮まんじゅう”と聞いてまたびっくりしました。肉まんの魚版で魚まん？もちろん食べたことがありませんでした。夫は最初、そんなにたくさん食べられないからとあげは御膳だけを注文しましたが、大将の話を聞いているうちに海鮮まんじゅうも食べたくなり、 ”海鮮まんじゅうつきのあげは御膳”に変更しました。大将のおしゃべりの力は偉大なり。

今日のおすすめのお刺身はイワシです。イワシは小さいし、傷みやすい魚です。そんなイワシの皮を一つずつシュッシュッと目の前でむいていくまめな大将です。	とにかくよくしゃべりますよ（笑）。しゃべるだけでなく、冗談言って笑いもとるし、しかも手はちゃんと動かして仕事をしています。

店内には新聞に載った息子さんの記事が貼ってありました。キャノン公式サイトより	大将が教えてくれたんですが、息子さんは「キャノンイーグルス」に所属するプロのラガーマンの上田聖（さとし）選手です。身長１８１㎝、体重１１２㎏ですよ！ラグビーの選手って激しい運動をしていますからよほどたくさん食べないとこの体重にはならないですよね。家に帰ってネットで調べてみたらウイキペディアにも載るようなすごい選手でした！ウイキペディア上田聖はこちらからキャノンイーグルス公式サイトはこちらからメンバー紹介　上田聖はこちらから

キャノン公式サイトより	大将は私のカメラがキャノンなのを目ざとく見つけて喜んでくれました。やはり息子さんの会社のカメラをお客さんが使っているのを見たらお父さんとしてはうれしいんでしょうね。

	あげは御膳が運ばれてきました。ご飯・魚の味噌汁・大根の煮物・海鮮キムチ・そしてお刺身盛り合わせです。なお、ご飯の量は男性と女性で差をつけてあります。ご飯はおかわり１杯までできます。たくさん食べたい人にはたくさん盛ってくれます。

左からイワシ・カワハギ・マグロの大トロ・ブリです。イワシが一番好きでした。マグロの大トロは年寄りにはしつこかったかな。白いカワハギがボールの様に見えませんか？これには秘密がありました。大根のつまを大将がおにぎりのように握ってボールにして、そこにカワハギが貼り付けてあるんです。この楽しい方法、私も家で真似したいと思います。	この山盛りのお刺身を盛ってあるお皿ですが、正直な大将が言うには１００均のお皿です（笑）。高級な料理屋さんの高価なお皿と違い、その分お刺身をたくさんのせられるという効果とお皿が小さいので特に山盛りに見えるという効果の二つの効果があります。ここで私の右隣の男性、日本酒オーダー。

魚のアラの味噌汁です。	大根と人参と油揚げの煮物

隣りの男性、海鮮キムチでお酒が進んだようで、また日本酒を注文。私はキムチが好きではないので残しましたが、若い観光客の皆さんはご飯をおかわりしてキムチをのせて出し汁をかけてお茶漬けにしていました。あげはのオリジナルな食べ方のようです。	揚げたてのさつま揚げです。

能登牡蠣の海鮮まんじゅう	本日のおすすめ　真子の海鮮まんじゅう

今日のデザートは以前から気になっていた甘味処の”つぼみ”にやってきました。あげはから歩いてすぐです。 ”柿木畠”という地名が好きです。昔、火事が多かった江戸時代に、柿の木は防火用として植えられました。「柿の木があると火が止まる」と信じられていました。その理由が面白い。「柿本人麻呂」かきのもとのひとまろ　からつまり「柿の木の元では火が止まる」なんです。何だかうそのような話です。それは確かにただの冗談だったことが判明します。１７５９年の大火によって全部焼けてしまいました。確かに何の科学的根拠もありませんが、その言葉のもじり、楽しいではありませんか。	長い一枚板の存在感のあるテーブルをうまく置いてあると思いました。奥の坪庭の方に目がいくからです。私たちはこのテーブルの一番奥、つまりお庭側に案内されました。ラッキーでした。緑のそばが大好きです。柿木畠には、昔から金沢人にはおなじみの ”グリル中村屋”や”蛇の目寿司”があります。母と生まれて初めて入った蛇の目寿司で食べた盛り合わせ寿司（値段を気にしなくてもいい）高校生の時に食べた中村屋の名物洋風カツ丼など懐かしい味と思い出がいっぱいです。

このお店、何となく上品だなと思っていたら、犀川べりの料亭”杉の井”さんがオーナーだそうです。料亭出入りの庭師さんに作ってもらった坪庭らしいです。山野草、石垣、用水路、自然な生け花…… 静かな落ち着く空間でした。	品のある静かな空間です。

このパフェ、大変美味しかったです。抹茶アイスクリーム・抹茶ゼリー・抹茶カステラ？・白玉・つぶあんなどが入っていました。そのどれもが深い抹茶の味がしました。ファミレスなんかの何でもかんでも入っているゴテゴテのパフェとは全然違いました。余計なものが入ってないんですね。	このお店の看板メニューが吉野産本くずの”くずきり”と夏の”かき氷” だということは知っていました。でもへそ曲がりな私はあえて”抹茶パフェ”にしました。白玉クリームあんみつもいいな。この近所に気になるスリランカカレーのお店があります。今度そこでカレーを食べてその帰りにまたこのパフェ食べたいです。

	年寄り夫婦の私たちはたくさん食べられないのでひとつ注文してシェアーしようと思っていたのですが残念ながら１人１つオーダーだそうでアイス最中も注文しました。そんなに食べられるかな～。いくら別腹と言ってもね。

最初から最中に入っていないので、抹茶アイスと粒あんの配合は自由に、そしてパリパリの感触を楽しめます。	今度、夏の暑い日にここで名物　”梅そうめん”をつるつるっと食べてみたいです。

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場所・電話番号	インターネット情報	営業時間と定休日	料金（２人分）
あげは　　金沢市広坂1-28　　　広坂パレス1階電話 090-8260-2995 　グーグルマップ地図駐車場はありません。すぐ近くに市役所の屋内駐車場があります。約1時間半で300円でした。（2店はしごで）	あげは独自のホームページはありませんが、柿木畠商店街のＨＰがあります。　　柿木畠商店街HP	あげは昼　11：30～15：00 夕　18：00～22：00 定休日　月・火・水	あげはあげは御膳　海鮮まんじゅうつき　1300円×2 　　＝2600円（税込）
つぼみ　　金沢市柿木畠3－1 　　21世紀美術館すぐ電話 076－232－3388 グーグルマップ地図駐車場はありません。	つぼみ　　つぼみ公式ＨＰ	つぼみ 11：00～18：00 定休日　水曜日	つぼみ抹茶パフェ　860円　　　加賀棒茶つきアイス最中　750円　　　加賀棒茶つき合計　1610円（税込）

今月の外食は金沢の繁華街香林坊裏の柿木畠にある”あげは”に行きました。旧うつのみやビルの横のビルの１階です。	ネット情報で、定休日が「水曜日」定休日が「火曜日と水曜日」定休日が「月曜日と火曜日と水曜日」いろいろな情報があったので電話して確認したら月～水曜日が定休日でした。普段忙しいので３日間お休みにしてゆっくり休養かなと思っていたんですが、実はその間も海鮮まんじゅうや生かまぼこの注文分の仕込みをなさっているようです。あとで大将の話からわかりました。

この紫色の、アゲハ蝶ののれんが目印となりました。お店の看板がないところが面白い。	”丸にアゲハ蝶”の家紋といえば、平家の家紋として有名ですが、平家の関係者？そのことを大将にきくのをうっかり忘れていまいました。

	１１時半に開店で、私たちは早めに１１時に行ったのですが、もう７人の方が待っていらっしゃいました。カウンターは１０席なので私の次の人で第１回目の入場は終わりでした。ふ～っ　　ぎりぎりセーフ。お店の横に屋根のあるスペースがあって７人くらい座れる椅子がありました。私たちは８人目と９人目だったので立ったまま３０分待たなければなりませんでした。あ～読みかけの本を持っていくべきだった。本さえあれば待つのはいやではありません。

店内はカウンター１０席だけのとても狭～いお店です。コートやかばんを置く所がないので、壁のフックに10人がずらっとかけました。	でもまさにその”狭さ”でお茶目な大将のおしゃべりが１０人みんなに聞こえるんですよ。常連でもないのに、あいそらしく（金沢弁で気さく）話して下さいました。愛想らしい大将と丸顔のかわいい奥様２人で切り盛りしていらっしゃいます。忙しいのに、大将は全くマイペースでずっとお客さん相手におしゃべりしています（笑）。しゃべらずに早く調理して客の回転を早くするなんてことはしません。

	大将によると、昔、スギヨで工場長をしていましたが作りたての美味しい練り物を食べてもらいたくてこのお店を始められたそうです。スギヨというのは石川県能登にある竹輪とかまぼこの会社です。

	第１回目のお客さん全員が１番人気の”あげは御膳”を注文していました。あげは御膳は当初は若い貧乏学生のために作ったランチだそうです。「それがいつのまにか評判になってね～っ。」と大将。

海鮮まんじゅうは壁に貼ってある６つの短冊から好きなものを選べました。季節によって、日によって変わります。冬限定の能登かきまんじゅうと真子まんじゅう（タラの真子）にしました。	最初、”まんじゅう”と聞いて、びっくりしました。甘いおまんじゅうがデザートに出るのかなと。でも”海鮮まんじゅう”と聞いてまたびっくりしました。肉まんの魚版で魚まん？もちろん食べたことがありませんでした。夫は最初、そんなにたくさん食べられないからとあげは御膳だけを注文しましたが、大将の話を聞いているうちに海鮮まんじゅうも食べたくなり、 ”海鮮まんじゅうつきのあげは御膳”に変更しました。大将のおしゃべりの力は偉大なり。

今日のおすすめのお刺身はイワシです。イワシは小さいし、傷みやすい魚です。そんなイワシの皮を一つずつシュッシュッと目の前でむいていくまめな大将です。	とにかくよくしゃべりますよ（笑）。しゃべるだけでなく、冗談言って笑いもとるし、しかも手はちゃんと動かして仕事をしています。

店内には新聞に載った息子さんの記事が貼ってありました。キャノン公式サイトより	大将が教えてくれたんですが、息子さんは「キャノンイーグルス」に所属するプロのラガーマンの上田聖（さとし）選手です。身長１８１㎝、体重１１２㎏ですよ！ラグビーの選手って激しい運動をしていますからよほどたくさん食べないとこの体重にはならないですよね。家に帰ってネットで調べてみたらウイキペディアにも載るようなすごい選手でした！ウイキペディア上田聖はこちらからキャノンイーグルス公式サイトはこちらからメンバー紹介　上田聖はこちらから

キャノン公式サイトより	大将は私のカメラがキャノンなのを目ざとく見つけて喜んでくれました。やはり息子さんの会社のカメラをお客さんが使っているのを見たらお父さんとしてはうれしいんでしょうね。

	あげは御膳が運ばれてきました。ご飯・魚の味噌汁・大根の煮物・海鮮キムチ・そしてお刺身盛り合わせです。なお、ご飯の量は男性と女性で差をつけてあります。ご飯はおかわり１杯までできます。たくさん食べたい人にはたくさん盛ってくれます。

左からイワシ・カワハギ・マグロの大トロ・ブリです。イワシが一番好きでした。マグロの大トロは年寄りにはしつこかったかな。白いカワハギがボールの様に見えませんか？これには秘密がありました。大根のつまを大将がおにぎりのように握ってボールにして、そこにカワハギが貼り付けてあるんです。この楽しい方法、私も家で真似したいと思います。	この山盛りのお刺身を盛ってあるお皿ですが、正直な大将が言うには１００均のお皿です（笑）。高級な料理屋さんの高価なお皿と違い、その分お刺身をたくさんのせられるという効果とお皿が小さいので特に山盛りに見えるという効果の二つの効果があります。ここで私の右隣の男性、日本酒オーダー。

魚のアラの味噌汁です。	大根と人参と油揚げの煮物

隣りの男性、海鮮キムチでお酒が進んだようで、また日本酒を注文。私はキムチが好きではないので残しましたが、若い観光客の皆さんはご飯をおかわりしてキムチをのせて出し汁をかけてお茶漬けにしていました。あげはのオリジナルな食べ方のようです。	揚げたてのさつま揚げです。

能登牡蠣の海鮮まんじゅう	本日のおすすめ　真子の海鮮まんじゅう

今日のデザートは以前から気になっていた甘味処の”つぼみ”にやってきました。あげはから歩いてすぐです。 ”柿木畠”という地名が好きです。昔、火事が多かった江戸時代に、柿の木は防火用として植えられました。「柿の木があると火が止まる」と信じられていました。その理由が面白い。「柿本人麻呂」かきのもとのひとまろ　からつまり「柿の木の元では火が止まる」なんです。何だかうそのような話です。それは確かにただの冗談だったことが判明します。１７５９年の大火によって全部焼けてしまいました。確かに何の科学的根拠もありませんが、その言葉のもじり、楽しいではありませんか。	長い一枚板の存在感のあるテーブルをうまく置いてあると思いました。奥の坪庭の方に目がいくからです。私たちはこのテーブルの一番奥、つまりお庭側に案内されました。ラッキーでした。緑のそばが大好きです。柿木畠には、昔から金沢人にはおなじみの ”グリル中村屋”や”蛇の目寿司”があります。母と生まれて初めて入った蛇の目寿司で食べた盛り合わせ寿司（値段を気にしなくてもいい）高校生の時に食べた中村屋の名物洋風カツ丼など懐かしい味と思い出がいっぱいです。

このお店、何となく上品だなと思っていたら、犀川べりの料亭”杉の井”さんがオーナーだそうです。料亭出入りの庭師さんに作ってもらった坪庭らしいです。山野草、石垣、用水路、自然な生け花…… 静かな落ち着く空間でした。	品のある静かな空間です。

このパフェ、大変美味しかったです。抹茶アイスクリーム・抹茶ゼリー・抹茶カステラ？・白玉・つぶあんなどが入っていました。そのどれもが深い抹茶の味がしました。ファミレスなんかの何でもかんでも入っているゴテゴテのパフェとは全然違いました。余計なものが入ってないんですね。	このお店の看板メニューが吉野産本くずの”くずきり”と夏の”かき氷” だということは知っていました。でもへそ曲がりな私はあえて”抹茶パフェ”にしました。白玉クリームあんみつもいいな。この近所に気になるスリランカカレーのお店があります。今度そこでカレーを食べてその帰りにまたこのパフェ食べたいです。

	年寄り夫婦の私たちはたくさん食べられないのでひとつ注文してシェアーしようと思っていたのですが残念ながら１人１つオーダーだそうでアイス最中も注文しました。そんなに食べられるかな～。いくら別腹と言ってもね。

最初から最中に入っていないので、抹茶アイスと粒あんの配合は自由に、そしてパリパリの感触を楽しめます。	今度、夏の暑い日にここで名物　”梅そうめん”をつるつるっと食べてみたいです。

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