【らーめん世界】～60歳からの金沢外食日記～

昔（１９９０年代終わり頃～）、夫の会社の近くにらーめん世界（西泉店）があって、夫は毎日のようにここでラーメンを食べていたそうです。らーめん世界の焼き豚はものすごく美味しくて、やみつきになったらしいです。そしてその結果、夫の血液は大変なことになりました。中性脂肪が４００になってず～っと下がりませんでした。朝食と夕食は私と同じものを食べていたので、原因は昼食だったということです。ラーメン（炭水化物）＋豚骨（脂肪）＋焼き豚（脂肪）ですからね。そしてそれから２０年以上、夫はらーめん世界のラーメンを食べていませんでした。なぜならば、私が豚骨ラーメンが苦手だからです。ところが、豚骨じゃないラーメンもあることがわかって、早速行ってみました。

１９９６年創業のらーめん世界さんは石川県を中心に、富山県、福井県、そして滋賀県にまで進出しているようです。石川県……西泉店・松任店・福久店・桜田店・小松店・加賀店富山県……呉羽店・魚津店福井店……開発店・敦賀店滋賀県……長浜店金沢ではハチバンラーメンと並んで、知らない人はいない有名ラーメン店です。

	らーめん世界福久店は８号線バイパスを津幡方面から金沢方面に向かうと左側に、大きな派手派手な黄色い看板が見えるのでわかりやすかったです。

	看板にはラーメン屋さんなのにあえてラーメンではなく絶品やきめしの写真がありました。夜になるとさらに目立つ看板になるんでしょうね。

	お店のあっち側にはなんとれんこん畑が広がっていました！ここで獲れたれんこんをれんこんギョーザに使っているとしたら、まさに産地直送ですがまさか使ってないですよね。加賀れんこんの産地はこの近くの小坂という町です。

	福久店はテーブル席が多いので家族で行っても食べやすいです。私たちは２人でしたが、まだ時間が早くてお客さんが少なかったのでテーブル席に座らせて頂きました。

	調味料の横にブロック焼き豚　１本１５８０円という札をピンク豚ちゃんが持っていました。この焼き豚が夫おすすめです。

次回来た時には、加賀味噌温野菜らーめんにしようと決めています。	らーめん極み醤油豚骨　６９０円創業１９９６年からの秘伝タレの深い味わいこのらーめんが一番人気です。チャーシューらーめん　９９０円一頭からわずかしか取れない自慢の霜降りこってりらーめん　６９０円甘い厳選旨脂がスープに深いコクを活かす旨味コーンバターらーめん　８４０円とろ～りバターとコーンの甘みがベストマッチ加賀味噌らーめん　７９０円旨味濃厚　だしは干し貝柱と加賀鶏野菜味噌加賀味噌温野菜らーめん　９７０円旨みたっぷりのシャキシャキ温野菜極醤油らーめん（細麺）　７９０円醤油の旨味、風味が自慢です

セットメニューのいろいろところで”がっつり”を食べられる人ってお相撲さん以外にいるんでしょうか？	半ちゃんセットラーメン＋やきめし（ミニ）やきめしが４３０円→２１０円になります。私たちは年寄りなので半ちゃんを注文し、２人でこれで充分でした。「極醤油らーめんとやきめしを組み合わせても大丈夫ですか？」と聞いてみたらOKでした。７９０円＋２１０円＝１０００円です。レギュラーセットらーめん＋やきめし（普通サイズ）やきめしが６３０円→３００円にがっつりセットらーめん＋やきめし（大盛）やきめしが８３０円→５９０円に

２人に１人は注文するというやきめしについてネットで調べてみました。「やっぱりこの絶品やきめしを目当てに来た。」「一口食べて、うま～い！！！」「何度食べても飽きない美味しさだ。」「僕の場合、らーめん世界へはラーメンというよりやきめしを目当てに行っている。」らーめん世界を知っている人と話しをすると、みんなが口を揃えていうのが、「あそこのやきめしはうまい！」だそうです。

チャーハン製造機で作っている８番ラーメンと違ってこちらは昔ながらに、人が重いフライパンをふって作っていました。本当のところはどっちがおいしいのでしょうか。	来ました！　これが”うわさのやきめし”です。量はミニといっても結構ありました。具材は焼き豚・卵・ねぎ・人参だったように思います。最初はそのまま食べて、あとコショウをふったり、ラー油をかけたりして楽しみました。期待し過ぎたせいでしょうか。普通においしかったけども特別、これを目当てに来るほどのものではないように思いました。ラーメンの方がおいしい。もちろん人それぞれですが。でも絶品やきめし……というのはやはりほめ過ぎではないでしょうか。

	極（きわみ）醤油ラーメンです。焼き豚３枚・ねぎ・もやしがトッピングされているシンプルなあっさり細麺のとてもおいしいラーメンでした。注文時に「ねぎは多めに」と言ったら無料で多めにしてもらえました。夫が大絶賛の焼き豚は確かにとても美味しかったです。

お客さんひとりひとりの立場になってお好みの味にしてくれるなんて何てきめ細かい配慮でしょうか！！！感動しました。	お好みに応じますー無料麺（硬め、軟らかめ）味（濃いめ、薄め）ねぎ多め細麵に変更紅生姜こってり今度来た時には、麺は硬め、ねぎは多めにしようと思います。

	今度来た時は他のトッピングもプラスしようと思います。コーン１００円極太メンマ１００円プラスして７９０円＋２００円＝９９０円になりますが。

	窓際にれんこんの大きな箱が置いてありました。

	加賀れんこんの特徴は一般的なれんこんと比べ、粘りが強くもっちもっちなことです。茨城のれんこんと比べて、そんなに違うものなのか同時に食べ比べたことがないので本当のところはわかりませんが。

	加賀れんこんギョーザは季節限定メニューなのでどんな歯ごたえなのかな～と思い一つだけ追加注文してみました。季節限定でいつもは１０月からですが、今年は８月からスタートです。

	JA金沢のれんこん部会と協力して作られたコラボ商品だそうです。１皿　６個で４２０円でした。皮が黄色いのはかぼちゃを練り込んであるからで栄養たっぷり。

	普通に酢醤油とラー油で食べようと思ったら、塩がついてきて高級塩でも食べてみて下さいということで食べてみましたが、夫も私も「うわ！　しょっぱいだけ～」という感想でした。もったいないので、塩だけをなめてみたら、美味しい塩でした。普通に酢醤油とラー油で食べたられんこんがコリコリして歯ごたえがよかった。

	デザートには私の大大だ～い好きな ”白くまくん”キャンデーを夫と２人で仲良く分け合って食べました。久しぶりに食べてほんとに美味しかったです。夫に「幸せそうな顔して～」と言われました。１２０円でおばあちゃんは幸せになれました。白くまくんはパイン・黄桃・小豆が入ったフルーティーな九州のアイスです。特に小豆がおいしい。

夫が通い詰めていたのは多分、社長さんがこの写真の頃だと思います。ものすごく威勢のいい”あんちゃん”で「いらっしゃいませ～」と言ってくれたそうですが、その時はそのあんちゃんが、らーめん世界の社長だとは、夫は知りませんでした。	https://shoushi.jp/about/profile.php 新聞に何回も紹介されている社長さんです。とてもドラマチックでかっこいい。

午前１１時開店ですが、９時～１１時（２時間）と１５時～１７時（２時間）の計４時間が仕込みの時間だそうです。午後の仕込み時間には、もちろんお客さんの対応もしながらということですね。焼き豚の仕込みはどんなんでしょうか？　　職場体験のホームページを見ました。焼き豚はラーメン１０００杯分以上（１日に消費）を煮ます。煮込んで、その後、さますことで味がしみ込むそうです。１９９６年の創業以来、つぎ足してきたタレでじっくり煮込みます。社員の中でも選ばれた職人さんだけが、焼き豚を作れます。おいしいスープはどうやって作っているのでしょうか？豚のげんこつ・豚の頭・鶏のもみじと共に、生姜・ねぎ・にんにくなど野菜を加え、形がなくなるまで時間をかけて煮込みます。各店ごとに前日の閉店後から下処理して手作りスープを作っているそうです。

	豚の”げんこつ”とはどこの部分でしょうか？調べました。豚の足の膝関節部分のことでした。人のげんこつの形に似ているのでこの名まえがついています。質のいい骨髄がいい味を出します。

	”もみじ”とは？鶏の足のことでした。紅葉に形が似ているのでこんな名前がつけられています。コラーゲンたっぷりの濃厚なスープが取れるそうです。以前、香港の食堂に行った時にもみじが水の入った大きな桶にいっぱいあって日本では使われないので日本から香港に輸入しているという話しを聞きましたが、日本でも使っているんですね。知りませんでした。

現在では、「豚骨ラーメン」は人気ですが、昔、豚骨ラーメンが誕生した頃は「博多ラーメン」とか「九州ラーメン」と言われていました。全国で豚骨ラーメンが広まったので、「豚骨ラーメン」になったんですね。それまでの一般的な鶏ガラスープのラーメンと違い、さまざまな部位の豚骨を使用しています。頭の骨、足の骨（げんこつ）、背骨、首の骨……。豚骨は豚肉を解体して残った部分で、昔は捨てていたそうです。今は豚骨ラーメンに利用されるようになって、捨てる所がなくなり、素晴らしいことだと思います。といっても、私は豚骨ラーメンが好きではありませんが。
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場所・電話番号	インターネット情報	時間・休み	料金（２人分税込）
●らーめん世界福久店　　金沢市福久町　　　　ト８ー１　　☎０７６－２５７－８３１３　　イオン金沢店の　　すぐそば	●公式ＨＰ https://shop.ra- 　mensekai.co.jp/	●営業時間　　　　午前１１：００～　　　　午後１１：３０ ●定休日　　なし	●極醤油ラーメン　　　　７９０円 ●半ちゃん焼きめし　　　　２１０円 ●加賀れんこんギョーザ　　　　４２０円 ●しろくまくんアイス　　　　１２０円合計　１５４０円

昔（１９９０年代終わり頃～）、夫の会社の近くにらーめん世界（西泉店）があって、夫は毎日のようにここでラーメンを食べていたそうです。らーめん世界の焼き豚はものすごく美味しくて、やみつきになったらしいです。そしてその結果、夫の血液は大変なことになりました。中性脂肪が４００になってず～っと下がりませんでした。朝食と夕食は私と同じものを食べていたので、原因は昼食だったということです。ラーメン（炭水化物）＋豚骨（脂肪）＋焼き豚（脂肪）ですからね。そしてそれから２０年以上、夫はらーめん世界のラーメンを食べていませんでした。なぜならば、私が豚骨ラーメンが苦手だからです。ところが、豚骨じゃないラーメンもあることがわかって、早速行ってみました。

１９９６年創業のらーめん世界さんは石川県を中心に、富山県、福井県、そして滋賀県にまで進出しているようです。石川県……西泉店・松任店・福久店・桜田店・小松店・加賀店富山県……呉羽店・魚津店福井店……開発店・敦賀店滋賀県……長浜店金沢ではハチバンラーメンと並んで、知らない人はいない有名ラーメン店です。

	らーめん世界福久店は８号線バイパスを津幡方面から金沢方面に向かうと左側に、大きな派手派手な黄色い看板が見えるのでわかりやすかったです。

	看板にはラーメン屋さんなのにあえてラーメンではなく絶品やきめしの写真がありました。夜になるとさらに目立つ看板になるんでしょうね。

	お店のあっち側にはなんとれんこん畑が広がっていました！ここで獲れたれんこんをれんこんギョーザに使っているとしたら、まさに産地直送ですがまさか使ってないですよね。加賀れんこんの産地はこの近くの小坂という町です。

	福久店はテーブル席が多いので家族で行っても食べやすいです。私たちは２人でしたが、まだ時間が早くてお客さんが少なかったのでテーブル席に座らせて頂きました。

	調味料の横にブロック焼き豚　１本１５８０円という札をピンク豚ちゃんが持っていました。この焼き豚が夫おすすめです。

次回来た時には、加賀味噌温野菜らーめんにしようと決めています。	らーめん極み醤油豚骨　６９０円創業１９９６年からの秘伝タレの深い味わいこのらーめんが一番人気です。チャーシューらーめん　９９０円一頭からわずかしか取れない自慢の霜降りこってりらーめん　６９０円甘い厳選旨脂がスープに深いコクを活かす旨味コーンバターらーめん　８４０円とろ～りバターとコーンの甘みがベストマッチ加賀味噌らーめん　７９０円旨味濃厚　だしは干し貝柱と加賀鶏野菜味噌加賀味噌温野菜らーめん　９７０円旨みたっぷりのシャキシャキ温野菜極醤油らーめん（細麺）　７９０円醤油の旨味、風味が自慢です

セットメニューのいろいろところで”がっつり”を食べられる人ってお相撲さん以外にいるんでしょうか？	半ちゃんセットラーメン＋やきめし（ミニ）やきめしが４３０円→２１０円になります。私たちは年寄りなので半ちゃんを注文し、２人でこれで充分でした。「極醤油らーめんとやきめしを組み合わせても大丈夫ですか？」と聞いてみたらOKでした。７９０円＋２１０円＝１０００円です。レギュラーセットらーめん＋やきめし（普通サイズ）やきめしが６３０円→３００円にがっつりセットらーめん＋やきめし（大盛）やきめしが８３０円→５９０円に

２人に１人は注文するというやきめしについてネットで調べてみました。「やっぱりこの絶品やきめしを目当てに来た。」「一口食べて、うま～い！！！」「何度食べても飽きない美味しさだ。」「僕の場合、らーめん世界へはラーメンというよりやきめしを目当てに行っている。」らーめん世界を知っている人と話しをすると、みんなが口を揃えていうのが、「あそこのやきめしはうまい！」だそうです。

チャーハン製造機で作っている８番ラーメンと違ってこちらは昔ながらに、人が重いフライパンをふって作っていました。本当のところはどっちがおいしいのでしょうか。	来ました！　これが”うわさのやきめし”です。量はミニといっても結構ありました。具材は焼き豚・卵・ねぎ・人参だったように思います。最初はそのまま食べて、あとコショウをふったり、ラー油をかけたりして楽しみました。期待し過ぎたせいでしょうか。普通においしかったけども特別、これを目当てに来るほどのものではないように思いました。ラーメンの方がおいしい。もちろん人それぞれですが。でも絶品やきめし……というのはやはりほめ過ぎではないでしょうか。

	極（きわみ）醤油ラーメンです。焼き豚３枚・ねぎ・もやしがトッピングされているシンプルなあっさり細麺のとてもおいしいラーメンでした。注文時に「ねぎは多めに」と言ったら無料で多めにしてもらえました。夫が大絶賛の焼き豚は確かにとても美味しかったです。

お客さんひとりひとりの立場になってお好みの味にしてくれるなんて何てきめ細かい配慮でしょうか！！！感動しました。	お好みに応じますー無料麺（硬め、軟らかめ）味（濃いめ、薄め）ねぎ多め細麵に変更紅生姜こってり今度来た時には、麺は硬め、ねぎは多めにしようと思います。

	今度来た時は他のトッピングもプラスしようと思います。コーン１００円極太メンマ１００円プラスして７９０円＋２００円＝９９０円になりますが。

	窓際にれんこんの大きな箱が置いてありました。

	加賀れんこんの特徴は一般的なれんこんと比べ、粘りが強くもっちもっちなことです。茨城のれんこんと比べて、そんなに違うものなのか同時に食べ比べたことがないので本当のところはわかりませんが。

	加賀れんこんギョーザは季節限定メニューなのでどんな歯ごたえなのかな～と思い一つだけ追加注文してみました。季節限定でいつもは１０月からですが、今年は８月からスタートです。

	JA金沢のれんこん部会と協力して作られたコラボ商品だそうです。１皿　６個で４２０円でした。皮が黄色いのはかぼちゃを練り込んであるからで栄養たっぷり。

	普通に酢醤油とラー油で食べようと思ったら、塩がついてきて高級塩でも食べてみて下さいということで食べてみましたが、夫も私も「うわ！　しょっぱいだけ～」という感想でした。もったいないので、塩だけをなめてみたら、美味しい塩でした。普通に酢醤油とラー油で食べたられんこんがコリコリして歯ごたえがよかった。

	デザートには私の大大だ～い好きな ”白くまくん”キャンデーを夫と２人で仲良く分け合って食べました。久しぶりに食べてほんとに美味しかったです。夫に「幸せそうな顔して～」と言われました。１２０円でおばあちゃんは幸せになれました。白くまくんはパイン・黄桃・小豆が入ったフルーティーな九州のアイスです。特に小豆がおいしい。

夫が通い詰めていたのは多分、社長さんがこの写真の頃だと思います。ものすごく威勢のいい”あんちゃん”で「いらっしゃいませ～」と言ってくれたそうですが、その時はそのあんちゃんが、らーめん世界の社長だとは、夫は知りませんでした。	https://shoushi.jp/about/profile.php 新聞に何回も紹介されている社長さんです。とてもドラマチックでかっこいい。

午前１１時開店ですが、９時～１１時（２時間）と１５時～１７時（２時間）の計４時間が仕込みの時間だそうです。午後の仕込み時間には、もちろんお客さんの対応もしながらということですね。焼き豚の仕込みはどんなんでしょうか？　　職場体験のホームページを見ました。焼き豚はラーメン１０００杯分以上（１日に消費）を煮ます。煮込んで、その後、さますことで味がしみ込むそうです。１９９６年の創業以来、つぎ足してきたタレでじっくり煮込みます。社員の中でも選ばれた職人さんだけが、焼き豚を作れます。おいしいスープはどうやって作っているのでしょうか？豚のげんこつ・豚の頭・鶏のもみじと共に、生姜・ねぎ・にんにくなど野菜を加え、形がなくなるまで時間をかけて煮込みます。各店ごとに前日の閉店後から下処理して手作りスープを作っているそうです。

	豚の”げんこつ”とはどこの部分でしょうか？調べました。豚の足の膝関節部分のことでした。人のげんこつの形に似ているのでこの名まえがついています。質のいい骨髄がいい味を出します。

	”もみじ”とは？鶏の足のことでした。紅葉に形が似ているのでこんな名前がつけられています。コラーゲンたっぷりの濃厚なスープが取れるそうです。以前、香港の食堂に行った時にもみじが水の入った大きな桶にいっぱいあって日本では使われないので日本から香港に輸入しているという話しを聞きましたが、日本でも使っているんですね。知りませんでした。

現在では、「豚骨ラーメン」は人気ですが、昔、豚骨ラーメンが誕生した頃は「博多ラーメン」とか「九州ラーメン」と言われていました。全国で豚骨ラーメンが広まったので、「豚骨ラーメン」になったんですね。それまでの一般的な鶏ガラスープのラーメンと違い、さまざまな部位の豚骨を使用しています。頭の骨、足の骨（げんこつ）、背骨、首の骨……。豚骨は豚肉を解体して残った部分で、昔は捨てていたそうです。今は豚骨ラーメンに利用されるようになって、捨てる所がなくなり、素晴らしいことだと思います。といっても、私は豚骨ラーメンが好きではありませんが。
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