【カレーのチャンピオン】～60歳からの金沢外食日記～

今月は何十年ぶりかでいわゆる「金沢カレー」を食べに行くことにしました。「金沢カレー」という名前がない時代に行ったきりでした。最近は「金沢カレー」を目的の一つにして金沢に来る観光客さんもいらっしゃるようです。
確かに白いご飯が見えません。見えた方が美味しそうじゃないですか？	金沢カレーとは、金沢市のカレー店で供される独自の特徴を持ったカレーライスです。金沢カレーの定義 ①カレールーが濃厚でドロッとしている ②キャベツのせん切りが載っている ③ステンレスのお皿に盛られている ④先割れスプーンまたはフォークで食べる ⑤ルーの上にトンカツが載っている ⑥トンカツの上にはウスターソースがかかっている ⑦白いごはんがルーで見えないように盛りつける ①～⑤は知っていましたが、 ⑥と⑦は知りませんでした。

個人的には、野菜や肉をゴロゴロ入れたカレーが好きなのでカレー屋さんにはほとんど行きません。自分で作る方が断然安上がりですし、簡単にできるのにもったいな～いと思ってしまいます。夫に作ってもらったカレーを炊き立てご飯にかけたのが世の中で一番好きです。但し、インドカレーはスパイスがいっぱいいるし、自分では作りにくいので食べに行きます。またカツカレーも家で作るとなるとかなり面倒なので外食の方がいいです。	カレー屋さんは年々増えていっているようです。カレーチェーン店の店舗数ランキング（海外含む）１位　　CoCo壱番屋　　１４００店舗２位　　ゴーゴーカレー　　７０店舗３位、４位は知らないので省略５位　　チャンピオンカレー　　３７店舗今回、私たちはチャンピオンカレーに行きました。歴史が古く、ホームページが興味深かったからです。

金沢イオンのお隣なのでわかりやすかったです。	カレーのチャンピオンさんは食券制でした。入り口にある食券機で買ってから席に座りました。サービスタイムということで、安くなったのですが実はこのサービスタイム営業時間ほとんどがサービスタイムなんです（笑）。平日と土曜日は終日サービスタイム。日・祝日の夜９時～１２時もサービスタイムです。ということはサービスタイムでない時は日曜日の朝から夜９時までだけということです。

清潔な店内でした。この写真では写っていませんが、おひとり様用のカウンター席がたくさんありました。	お店に入ると、お客さんは全員男性でした。おばばとは言え紅一点の私……。一人で食べている人が多かったです。感じのいいウェイトレスさんが真っ赤なグラスのお水を持ってきてくれました。

Ｌカツカレーミニ（私）	このボリュームでミニでした。ミニにしてよかった～と思いました。特にトンカツがミニなのにとても大きい。ＬカツのＬはLARGE（大）の意味だったんですね。ところがカツを食べて私はがっかりしてしまいました。肉が軟らかすぎたからです。歯がなくても食べられるようなレベルでした（笑）。年寄りでも噛み応えがない肉は好きではありません。この大きさの半分以下でいいので、硬いお肉を！

チキンカツカレーミニ（夫）	好き好きですが、カツの上にソースがかかっているのが好きではありませんでした。ソースの味が強すぎてカレーの味が楽しめませんでした。でもあとで知ったんですが、「ソースなし」とお願いすればよかったみたいです。もっと調べてから行けばよかった。キャベツがいやなら「キャベツ抜き」にもしてもらえるようです。もっともこのソースとキャベツには歴史があるようです。このメニューは元々洋食店だった時の人気メニュー豚カツ定食とカレーを合わせたものなのです。豚カツ定食をそのままカレーの上にのせたのでこういうスタイルになったようです。二つのメニューがドッキングしたからなんですね。なかなか面白いです。

	実は先割れスプーンを期待していましたが、普通のフォークでした。ちょっとがっかり……。小学生の時の給食を思い出して使ってみたかった。もしシャバシャバのカレーなら、フォークでは食べられませんが、こちらのカレーは粘りが強いのでフォークでも大丈夫です。最後、カレーがお皿に残ってもったいないので私はトンカツでお皿に残ったカレーをきれいにすくい取って残さずに頂きました。

（チャンピオンカレーＨＰより）レストラン　ニューカナザワで撮影された写真です。前列右端の人が田中吉和さんです。金沢カレーのレシピとその特徴あるスタイルを作ったチャンピオンカレーの創業者さんです。チャンピオンカレーのＨＰを興味深く読ませて頂きました。昔の資料などもきちんと保存されて素晴らしいと思います。特にレシピノートは美しいです。ニューカナザワの開業時、県内から腕利きのシェフが集められたそうです。驚いたのは、そのメンバーの中に現在のいろいろな金沢カレー店の創業者や関係者が５人も働いていらっしゃったということです。金沢カレーの歴史はこのレストランから始まったということですね。田中吉和　チャンピオンカレー創業宮島幸雄　キッチンユキ操業（私はこれまで何十年もキッチンユキのユキさんは女性だとばかり思いこんでいました。夫もそうです。男性だったんですね～）今度忠　カレーの市民アルバ操業現在工場長野村幸男　インディアンカレー操業（最初にカレー専門店として独立）高田義教　大黒屋食堂　継承（カレーうどん）	１６歳で洋食の道を志した田中さんは東京に料理修行に出てその後地元金沢に戻りレストランやホテルで勤務しました。１９５６年からは「レストラン　ニューカナザワ」で初代チーフコックとなります。１９６１年には独立し、「洋食タナカ」開業。最初は洋風のカレーを出していましたが、後に現在の金沢カレーの源流カレーを出し人気を集めました。あまりの人気ぶりに「タナカ」は徐々にカレー専門店のようになっていきました。１９７１年常連客の銀行員岡田隆さんとの共同経営で初代の「ターバンカレー」を立ち上げました。料理には自信があった田中さんでしたが、経営にはあまり自信がなかったので銀行員の岡田さんとの共同経営に魅力を感じたらしいです。その後、共同経営を解消し郊外の野々市に移転して、「タナカのターバン」を作りました。つまり、１９７３年～１９９６年までは石川県内に「ターバンカレー」と「タナカのターバン」が存在しました。ほとんど同じ名前と外観、ロゴマークでした。金沢市と野々市離れていたから共存できたんですね。そして１９９６年に「タナカのターバン」が店名を「カレーのチャンピオン」に変更しました。とても面白いです、この歴史。一方、ゴーゴーカレーの創業者の宮森宏和さんはターバンカレー片町本店で修行して、それを元に２００４年に東京新宿で開業しました。ゴーゴーカレーは金沢発祥だと思っていましたが東京発祥だったんですね。全然知りませんでした。でも先日、中日新聞で読みましたが、宮森社長は２００８年に閉館した金沢のレジャー施設 ”ルネスかなざわ”近くで生まれ育ったそうです。「皆の思い出を残すため」、わざわざ「ゴーゴーカレールネスかなざわ店」という店名を残してくれたなんてさすがですね。ルネスにはうちの子どもたちもよく遊びに行って思い出深いプールなので名前が残るのはうれしいです。ゴーゴーカレーの”５５”という数字は元ヤンキースの松井秀喜の背番号でした。ゴーゴーカレーの社長さんが松井の大ファンでその数字を店の名前にしたそうです。ゆくゆくは５５５店舗を目指しているそうですが、現在もアメリカのニューヨークやブラジルにお店があり世界進出中です。５５の工程を５時間かけてじっくり煮込んだルーが売りです。１０：５５～５：５５までがサービスタイムで５月５日はメニューが全て５００円というキャンペーンをしています。５が大好きな社長さんです。５秒で完食したら５５円にしてくれるとかいうキャンペーンはないのでしょうか。

こんな系図が載っていました。	昔、私が初めて今で言う金沢カレーを食べたのはターバンカレーかインディアンカレーだと思います。その頃は「金沢カレー」とは意識していません。昔はそんな言葉はなかったんですから。家で食べるライスカレー（昔の人間はこう呼ぶ）とは違うと思いました。ステンレスのお皿にじゃが芋や人参がゴロゴロ入ってないカレーは好きではありませんでした。だから何十年もの間、そういったカレーを食べに行きませんでしたから本当に久しぶりでした。この点についてはＨＰでも取り上げられています。「金沢の人みんなが好きだったというわけではなく、一部のお客様から熱狂的に支持されていたという方が実態に近かったと思います。」正直にお話していらっしゃると思います。そんな感じです。

いわゆる「金沢カレー」を出している店は、「金沢カレー」という言葉が出現するよりずっと前から営業していました。それではいつ頃から、「金沢カレー」という言葉が出てきたのでしょうか？今から１０年以上前、全国のご当地カレーが人気となり、金沢でも「金沢カレー」ということばが少しずつ使われ始めました。Ｂ級グルメブームというのも、何年か前からあります。２００７年にゴーゴーカレーが「金沢カレーの火付け役」を名乗り始めると、カレーのチャンピオンも対抗して　「元祖金沢カレーの店」と名乗ったそうです。ゴーゴーカレー　VS　カレーのチャンピオン　　カレー合戦ですね。

ところでご当地カレーには、他にどんなのがあるんでしょうか？　　ちょっと調べてみました。その中で気になるものを紹介します。
以下図書館から借りてきた「日本の洋食」青木ゆり子著より抜粋日本のカレーライスはインドにはありません。カレーは最初インドから伝わってきたのではなく、明治時代にイギリスから伝わってきました。イギリスのカレーは植民地だったインドのスパイスを使ってイギリス人が発明したシチュー料理でした。宗教上の理由で牛肉を使わないインドと違い、イギリス人の好きな牛肉・じゃが芋・玉ねぎ・人参を使ったシチューに日持ちのする香辛料を使い、長い航海でも食べられるようにイギリス海軍が採用したメニューでした。	日本海軍では当初、イギリス海軍にならってカレーをパンにつけて食べていましたが日本人にはなじみにくく、ルーに小麦粉を加えてさらにとろみをつけ、ご飯にかけて食べるようになり、海軍の軍隊食として定着しました。首都東京に近い横須賀基地から故郷に帰った兵士が家庭に持ち込んだことで全国に広がっていきました。この海軍のライスカレーが日本のカレーの原点となりました。海軍のカレーの伝統は海上自衛隊に引き継がれ、今も金曜日にはカレーを食べる習慣があるそうです。また面白いことに、海上自衛隊のカレーには流儀があり、必ず野菜サラダとゆで卵と牛乳が副菜としてだされることになっています。現在、横須賀のカレー屋さんでもこの流儀は守られているようです。野菜サラダとゆで卵はいいとして牛乳はどうも………。小学校の給食のイメージですよね。

島根県隠岐郡海士町のご当地カレーです。本当に島では常識なのでしょうか？実は今はあるんですが昔は島には肉がありませんでした。でも島の周りではサザエがたくさん獲れました。そこで島ではカレーの具にサザエを使ってきました。今でも子どもが海に遊びに行ってサザエを獲ってきたりするので自宅でサザエカレーを作る人が多いとのことです。ああ、これこそ本当のぜいたく……。	個人的にはこのサザエカレーが一番食べてみたいです。サザエの肝をすり潰して作ったサザエバターで仕上げてあります。海の香りがするんでしょうね。

熊本県山鹿市のご当地カレーの馬カレーです。	熊本県では「美味しい」を「うまか～」と言います。つまり「馬か～」と「カレー」をひっかけて「馬カレー」ダジャレ抜きで「うまい」そうです。この山鹿という町は馬刺の産地として広く知られています。馬肉はあまり一般的ではありませんが熊本では普段から口にする身近な食材だそうです。脂肪分が少なく、胃もたれしにくいヘルシーなお肉とのことです。
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場所・電話番号	インターネット情報	時間・休み	料金（２人分）
チャンピオンカレー福久店金沢市福久2－89 電話 076－257－5117 法人名　　チャンピオンカレー店舗名　　カレーのチャンピオン俗名　　チャンカレ名前が3つあるのがややこしくて好きです　　　　（笑）	公式ＨＰ http://chancurry.com/	営業時間　　 11：00～24：00 ラストオーダー23：30 定休日　　無休	Ｌカツカレーミニ　　　　　　590円チキンカツカレーミニ　　　　　　590円合計　　1180円

今月は何十年ぶりかでいわゆる「金沢カレー」を食べに行くことにしました。「金沢カレー」という名前がない時代に行ったきりでした。最近は「金沢カレー」を目的の一つにして金沢に来る観光客さんもいらっしゃるようです。
確かに白いご飯が見えません。見えた方が美味しそうじゃないですか？	金沢カレーとは、金沢市のカレー店で供される独自の特徴を持ったカレーライスです。金沢カレーの定義 ①カレールーが濃厚でドロッとしている ②キャベツのせん切りが載っている ③ステンレスのお皿に盛られている ④先割れスプーンまたはフォークで食べる ⑤ルーの上にトンカツが載っている ⑥トンカツの上にはウスターソースがかかっている ⑦白いごはんがルーで見えないように盛りつける ①～⑤は知っていましたが、 ⑥と⑦は知りませんでした。

個人的には、野菜や肉をゴロゴロ入れたカレーが好きなのでカレー屋さんにはほとんど行きません。自分で作る方が断然安上がりですし、簡単にできるのにもったいな～いと思ってしまいます。夫に作ってもらったカレーを炊き立てご飯にかけたのが世の中で一番好きです。但し、インドカレーはスパイスがいっぱいいるし、自分では作りにくいので食べに行きます。またカツカレーも家で作るとなるとかなり面倒なので外食の方がいいです。	カレー屋さんは年々増えていっているようです。カレーチェーン店の店舗数ランキング（海外含む）１位　　CoCo壱番屋　　１４００店舗２位　　ゴーゴーカレー　　７０店舗３位、４位は知らないので省略５位　　チャンピオンカレー　　３７店舗今回、私たちはチャンピオンカレーに行きました。歴史が古く、ホームページが興味深かったからです。

金沢イオンのお隣なのでわかりやすかったです。	カレーのチャンピオンさんは食券制でした。入り口にある食券機で買ってから席に座りました。サービスタイムということで、安くなったのですが実はこのサービスタイム営業時間ほとんどがサービスタイムなんです（笑）。平日と土曜日は終日サービスタイム。日・祝日の夜９時～１２時もサービスタイムです。ということはサービスタイムでない時は日曜日の朝から夜９時までだけということです。

清潔な店内でした。この写真では写っていませんが、おひとり様用のカウンター席がたくさんありました。	お店に入ると、お客さんは全員男性でした。おばばとは言え紅一点の私……。一人で食べている人が多かったです。感じのいいウェイトレスさんが真っ赤なグラスのお水を持ってきてくれました。

Ｌカツカレーミニ（私）	このボリュームでミニでした。ミニにしてよかった～と思いました。特にトンカツがミニなのにとても大きい。ＬカツのＬはLARGE（大）の意味だったんですね。ところがカツを食べて私はがっかりしてしまいました。肉が軟らかすぎたからです。歯がなくても食べられるようなレベルでした（笑）。年寄りでも噛み応えがない肉は好きではありません。この大きさの半分以下でいいので、硬いお肉を！

チキンカツカレーミニ（夫）	好き好きですが、カツの上にソースがかかっているのが好きではありませんでした。ソースの味が強すぎてカレーの味が楽しめませんでした。でもあとで知ったんですが、「ソースなし」とお願いすればよかったみたいです。もっと調べてから行けばよかった。キャベツがいやなら「キャベツ抜き」にもしてもらえるようです。もっともこのソースとキャベツには歴史があるようです。このメニューは元々洋食店だった時の人気メニュー豚カツ定食とカレーを合わせたものなのです。豚カツ定食をそのままカレーの上にのせたのでこういうスタイルになったようです。二つのメニューがドッキングしたからなんですね。なかなか面白いです。

	実は先割れスプーンを期待していましたが、普通のフォークでした。ちょっとがっかり……。小学生の時の給食を思い出して使ってみたかった。もしシャバシャバのカレーなら、フォークでは食べられませんが、こちらのカレーは粘りが強いのでフォークでも大丈夫です。最後、カレーがお皿に残ってもったいないので私はトンカツでお皿に残ったカレーをきれいにすくい取って残さずに頂きました。

（チャンピオンカレーＨＰより）レストラン　ニューカナザワで撮影された写真です。前列右端の人が田中吉和さんです。金沢カレーのレシピとその特徴あるスタイルを作ったチャンピオンカレーの創業者さんです。チャンピオンカレーのＨＰを興味深く読ませて頂きました。昔の資料などもきちんと保存されて素晴らしいと思います。特にレシピノートは美しいです。ニューカナザワの開業時、県内から腕利きのシェフが集められたそうです。驚いたのは、そのメンバーの中に現在のいろいろな金沢カレー店の創業者や関係者が５人も働いていらっしゃったということです。金沢カレーの歴史はこのレストランから始まったということですね。田中吉和　チャンピオンカレー創業宮島幸雄　キッチンユキ操業（私はこれまで何十年もキッチンユキのユキさんは女性だとばかり思いこんでいました。夫もそうです。男性だったんですね～）今度忠　カレーの市民アルバ操業現在工場長野村幸男　インディアンカレー操業（最初にカレー専門店として独立）高田義教　大黒屋食堂　継承（カレーうどん）	１６歳で洋食の道を志した田中さんは東京に料理修行に出てその後地元金沢に戻りレストランやホテルで勤務しました。１９５６年からは「レストラン　ニューカナザワ」で初代チーフコックとなります。１９６１年には独立し、「洋食タナカ」開業。最初は洋風のカレーを出していましたが、後に現在の金沢カレーの源流カレーを出し人気を集めました。あまりの人気ぶりに「タナカ」は徐々にカレー専門店のようになっていきました。１９７１年常連客の銀行員岡田隆さんとの共同経営で初代の「ターバンカレー」を立ち上げました。料理には自信があった田中さんでしたが、経営にはあまり自信がなかったので銀行員の岡田さんとの共同経営に魅力を感じたらしいです。その後、共同経営を解消し郊外の野々市に移転して、「タナカのターバン」を作りました。つまり、１９７３年～１９９６年までは石川県内に「ターバンカレー」と「タナカのターバン」が存在しました。ほとんど同じ名前と外観、ロゴマークでした。金沢市と野々市離れていたから共存できたんですね。そして１９９６年に「タナカのターバン」が店名を「カレーのチャンピオン」に変更しました。とても面白いです、この歴史。一方、ゴーゴーカレーの創業者の宮森宏和さんはターバンカレー片町本店で修行して、それを元に２００４年に東京新宿で開業しました。ゴーゴーカレーは金沢発祥だと思っていましたが東京発祥だったんですね。全然知りませんでした。でも先日、中日新聞で読みましたが、宮森社長は２００８年に閉館した金沢のレジャー施設 ”ルネスかなざわ”近くで生まれ育ったそうです。「皆の思い出を残すため」、わざわざ「ゴーゴーカレールネスかなざわ店」という店名を残してくれたなんてさすがですね。ルネスにはうちの子どもたちもよく遊びに行って思い出深いプールなので名前が残るのはうれしいです。ゴーゴーカレーの”５５”という数字は元ヤンキースの松井秀喜の背番号でした。ゴーゴーカレーの社長さんが松井の大ファンでその数字を店の名前にしたそうです。ゆくゆくは５５５店舗を目指しているそうですが、現在もアメリカのニューヨークやブラジルにお店があり世界進出中です。５５の工程を５時間かけてじっくり煮込んだルーが売りです。１０：５５～５：５５までがサービスタイムで５月５日はメニューが全て５００円というキャンペーンをしています。５が大好きな社長さんです。５秒で完食したら５５円にしてくれるとかいうキャンペーンはないのでしょうか。

こんな系図が載っていました。	昔、私が初めて今で言う金沢カレーを食べたのはターバンカレーかインディアンカレーだと思います。その頃は「金沢カレー」とは意識していません。昔はそんな言葉はなかったんですから。家で食べるライスカレー（昔の人間はこう呼ぶ）とは違うと思いました。ステンレスのお皿にじゃが芋や人参がゴロゴロ入ってないカレーは好きではありませんでした。だから何十年もの間、そういったカレーを食べに行きませんでしたから本当に久しぶりでした。この点についてはＨＰでも取り上げられています。「金沢の人みんなが好きだったというわけではなく、一部のお客様から熱狂的に支持されていたという方が実態に近かったと思います。」正直にお話していらっしゃると思います。そんな感じです。

いわゆる「金沢カレー」を出している店は、「金沢カレー」という言葉が出現するよりずっと前から営業していました。それではいつ頃から、「金沢カレー」という言葉が出てきたのでしょうか？今から１０年以上前、全国のご当地カレーが人気となり、金沢でも「金沢カレー」ということばが少しずつ使われ始めました。Ｂ級グルメブームというのも、何年か前からあります。２００７年にゴーゴーカレーが「金沢カレーの火付け役」を名乗り始めると、カレーのチャンピオンも対抗して　「元祖金沢カレーの店」と名乗ったそうです。ゴーゴーカレー　VS　カレーのチャンピオン　　カレー合戦ですね。

ところでご当地カレーには、他にどんなのがあるんでしょうか？　　ちょっと調べてみました。その中で気になるものを紹介します。
以下図書館から借りてきた「日本の洋食」青木ゆり子著より抜粋日本のカレーライスはインドにはありません。カレーは最初インドから伝わってきたのではなく、明治時代にイギリスから伝わってきました。イギリスのカレーは植民地だったインドのスパイスを使ってイギリス人が発明したシチュー料理でした。宗教上の理由で牛肉を使わないインドと違い、イギリス人の好きな牛肉・じゃが芋・玉ねぎ・人参を使ったシチューに日持ちのする香辛料を使い、長い航海でも食べられるようにイギリス海軍が採用したメニューでした。	日本海軍では当初、イギリス海軍にならってカレーをパンにつけて食べていましたが日本人にはなじみにくく、ルーに小麦粉を加えてさらにとろみをつけ、ご飯にかけて食べるようになり、海軍の軍隊食として定着しました。首都東京に近い横須賀基地から故郷に帰った兵士が家庭に持ち込んだことで全国に広がっていきました。この海軍のライスカレーが日本のカレーの原点となりました。海軍のカレーの伝統は海上自衛隊に引き継がれ、今も金曜日にはカレーを食べる習慣があるそうです。また面白いことに、海上自衛隊のカレーには流儀があり、必ず野菜サラダとゆで卵と牛乳が副菜としてだされることになっています。現在、横須賀のカレー屋さんでもこの流儀は守られているようです。野菜サラダとゆで卵はいいとして牛乳はどうも………。小学校の給食のイメージですよね。

島根県隠岐郡海士町のご当地カレーです。本当に島では常識なのでしょうか？実は今はあるんですが昔は島には肉がありませんでした。でも島の周りではサザエがたくさん獲れました。そこで島ではカレーの具にサザエを使ってきました。今でも子どもが海に遊びに行ってサザエを獲ってきたりするので自宅でサザエカレーを作る人が多いとのことです。ああ、これこそ本当のぜいたく……。	個人的にはこのサザエカレーが一番食べてみたいです。サザエの肝をすり潰して作ったサザエバターで仕上げてあります。海の香りがするんでしょうね。

熊本県山鹿市のご当地カレーの馬カレーです。	熊本県では「美味しい」を「うまか～」と言います。つまり「馬か～」と「カレー」をひっかけて「馬カレー」ダジャレ抜きで「うまい」そうです。この山鹿という町は馬刺の産地として広く知られています。馬肉はあまり一般的ではありませんが熊本では普段から口にする身近な食材だそうです。脂肪分が少なく、胃もたれしにくいヘルシーなお肉とのことです。
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